To μπρόκολο θεωρείται ως ένα από τα πλέον υγιεινά και νόστιμα λαχανικά, καθώς είναι γεμάτο βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως οι γλυκοζινολικές ενώσεις, οι οποίες θεωρούνται ότι προστατεύουν από τον καρκίνο.

 

Ωστόσο, ο συνηθέστερος τρόπος μαγειρέματος του μπρόκολου είναι και ο πλέον ακατάλληλος: όταν βράζουμε το μπρόκολο, τότε οι βιταμίνες και τα άλλα θρεπτικά συστατικά διαλύονται στο νερό και στο λαχανικό μένουν μόνο οι ίνες.

 

Επίσης, η ιδέα να πιείτε το νερό από το βράσιμο, δεν είναι απαραιτήτως καλή, καθώς ενδέχεται να περιέχει διαλυμένα και φυτοφάρμακα.

 

Ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος του μπρόκολου είναι στον φούρνο μικροκυμάτων, καθώς θεωρείται ότι έτσι τα θρεπτικά συστατικά δεν χάνονται ούτε καταστρέφονται. Απλώς, κόβετε το μπρόκολο σε κομμάτια των τριών εκατοστών, το βάζετε σε ειδικό για φούρνο μικροκυμάτων γυάλινο δοχείο, προσθέτετε και μια κουταλιά νερό και σκεπάζετε με ένα πιάτο.

Αν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, τότε καλό είναι να το μαγειρεύετε στον ατμό.

 

(πηγή: Business Insider)