Υλικά

• 1 κόκκινη λόλα
• 1 ραντίτσιο
• 1 αντίβ
• 1 γαλλική σαλάτα
• 1 σακουλάκι baby σπανάκι
• μια χούφτα φιστίκια Αιγίνης
• 2-3 ξερά σύκα
• 1-2 σύκα φρέσκα

Για την βινεγκρέτ

• 2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο
• 1 κουταλιά σιρόπι ροδιού (ή πετιμέζι)
• 1 κουταλιά μουστάρδα
• 6 κουταλιές λάδι
• αλάτι

Βάζετε τα φιστίκια σε ένα τηγανάκι και τα καβουρδίζετε για λίγα λεπτά, προσέχοντας μην αρπάξουν και πικρίσουν. Όταν είναι έτοιμα αδειάστε τα σε μια λαδόκολλα να κρυώσουν (αν τα αφήσετε στο τηγανάκι θα συνεχίσουν να ψήνονται και υπάρχει κίνδυνος να καούν). 

Πλένετε πολύ καλά τα σαλατικά (που εννοείται ότι μπορεί να είναι άλλα από αυτά που προτείνω), ξεχωρίζετε τα φύλλα τους και τα κόβετε με τα χέρια σε μεγάλα κομμάτια. Τα βάζετε σε μια σαλατιέρα.

Κόβετε τα ξερά σύκα σε πολύ λεπτά φετάκια και τα ρίχνετε στη σαλατιέρα. Χοντροκόβετε με το μαχαίρι τα καβουρντισμένα φιστίκια και τα βάζετε κι αυτά στη σαλάτα.

Σε ένα βαζάκι με καπάκι βάζετε τα υλικά της βινεγκρέτ και χτυπάτε καλά και δυνατά να γίνει η σάλτσα. Περιχύνετε τη σαλάτα και ανακατεύετε καλά (με τα -καθαρά- χέρια είναι ο καλύτερος τρόπος) να πάνε τα πάντα παντού.

Πλενετε τα φρέσκα σύκα και τα κόβετε και αυτά σε φετάκια για να στολίσετε τη σαλάτα σας.

Πηγή: tastyday