Με μακαρόνια, με πατάτες τηγανιτές, με ρύζι… Η τέλεια συνταγή για μοσχαράκι κοκκινιστό που θα σας ξετρελάνει.

Υλικά

• 3 στικ σέλερι
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 3 καρότα
• 60 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κιλό μοσχάρι, κιλότο
• 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• αλάτι
• πιπέρι
• 500 γρ. κρασί κόκκινο
• 2 κ.σ. θυμάρι
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 800 γρ. ντομάτες
• 1 κ.σ. κοφτή ζάχαρη κρυσταλλική

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
• Κόβουμε το σέλερι σε λεπτές φέτες.
• Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες.
• Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο στο τηγάνι και προσθετουμε τα λαχανικά. αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και σοτάρουμε 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
• Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε για να αλευρώσει το κρέας.
• Προσθέτουμε 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το μοσχάρι. Σοτάρουμε 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και από τις 2 πλευρές.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά τον πελτέ και ανακατεύουμε να διαλυθεί.
• Μεταφέρουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα με το μοσχάρι.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 5 λεπτά να πάρει μία βράση.
• Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 2 ώρες.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι, το θυμάρι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

Πηγή: akispetretzikis.com