Το shawarma είναι ένα σκεύασμα αραβικής προέλευσης με κρέας, μπαχαρικά και πίτα, αντίστοιχο του ελληνικού γύρου και του τούρκικου ντονέρ κεμπάπ. Λεπτά κομμάτια αρνιού, κοτόπουλου, γαλοπούλας, βοδινού, μοσχαρίσιου ή μικτού κρέατος στοιβάζονται σε κωνικό σχήμα σε κάθετη ψησταριά. Καθώς περιστρέφεται και μαγειρεύεται συνεχώς, οι λεπτές φέτες ξυρίζονται.

 

Υλικά

2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

1 κουταλιά της σούπας αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο αλεσμένο

1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο σκόνη

1 κουταλιά της σούπας καγιέν

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

750 γραμμάρια μπουτάκια κοτόπουλο (χωρίς κόκκαλα και κομμένα στη μέση)

Για το σερβίρισμα

Πίτες

Τζατζίκι, χούμους, γιαούρτι

Σαλάτες πράσινες

Ρύζι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180ο C στις αντιστάσεις ή στους 160ο C στον αέρα και λαδώστε ελαφρά μια μακρόστενη φόρμα κέικ 900 γραμμαρίων.

Για τη μαρινάδα σαουάρμα ανακατέψτε σε ένα μπολάκι το κορν φλάουρ, το αλάτι, το κύμινο, το κόλιανδρο, την πάπρικα, τον κουρκουμά, το γαρύφαλλο, το καγιέν και την κανέλα. Βάλτε σε ένα μπολ το λάδι, προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε τα καλά. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και ανακατέψτε τα καλά για να καλύψετε όλες τις πλευρές του κοτόπουλου.

Στρώστε τα κομμάτια στη φόρμα, πιέστε τα ελαφρά προς τα κάτω και ψήστε τα για 50 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το για 10 λεπτά μέσα στη φόρμα για να απορροφήσει τους χυμούς του. Τουμπάρετε το σαουάρμα σε μια επιφάνεια κοπής και με ένα πριονωτό μαχαίρι κόψτε φέτες όπως κόβετε το κεμπαπ.

Συνοδέψτε με πιτούλες, ρύζι, σαλάτες και κρεμώδεις σως και απολαύστε !!!