Τραγανά αλμυρά πουράκια με λεπτό πολίτικο φύλλο κρούστας και κρεμώδη γέμιση με τυριά και μυρωδικά που ετοιμάζονται πανεύκολα και σερβίρονται σαν ορεκτικό, σνακ, αλμυρό κέρασμα στο γραφείο ή σε μπουφέ για πάρτυ. Μπορείτε να τα ψήσετε και στον φούρνο αν επιθυμείτε, ωστόσο είναι προτιμότερο να τα τηγανίσετε σε καυτό λάδι μέχρι να τραγανίσουν.

Υλικά για τη Συνταγή

3 φύλλα γιουφκά (ή 1 συσκευασία φύλλο κρούστας πολίτικο 12 τμχ.)

200 γραμμάρια τυρί φέτα, θρυμματισμένο με το πιρούνι

125 γραμμάρια χαλούμι, τριμμένο στη χοντρή μεριά του τρίφτη (ή κασέρι, τσένταρ, μοτσαρέλα)

1 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας δυόσμο, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

1.Αρχικά, ετοιμάστε τη γέμιση, θρυμματίζοντας τη φέτα με ένα πιρούνι μέσα σε ένα μπολ. Τρίψτε το χαλούμι στη χοντρή μεριά του τρίφτη και βάλτε το κι αυτό στο μπολ. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το δυόσμο, τον άνηθο και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε την γέμιση στην άκρη.

2.Κόψτε το κάθε φύλλο γιουφκά σε 8 ίσα τρίγωνα, ώστε στο τέλος να καταλήξετε με 24 τρίγωνα. Το ίδιο θα κάνετε και με τη συσκευασία φύλλου κρούστας. Θα κόψετε το κάθε φύλλο σε 2 μεγάλα μακρουλά τρίγωνα.

3.Τοποθετήστε το ένα τρίγωνο με τη φαρδιά μεριά μπροστά σας και τη μυτερή άκρη μακριά σας και βάλτε μια γενναία κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στη φαρδιά μεριά, απλώνοντάς την σε λεπτή γραμμή και αφήνοντας ένα μικρό κενό και στις δύο πλευρές και στη βάση.

4.Διπλώστε τις γωνιές και τις πλαϊνές μεριές του τριγώνου και αρχίστε να ρολάρετε το πουράκι σφικτά, τυλίγοντάς το γύρω από τη γέμιση. Βρέξτε με λίγο νεράκι τη μυτερή άκρη της ζύμης και σφραγίστε καλά το πούρο. Συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο με την υπόλοιπη γέμιση και τα φύλλα.

5.Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεστάνετε το λάδι μέχρι να φτάσει στους 185^ο C. Βάλτε μερικά πούρα και τηγανίστε τα από όλες τις πλευρές μέχρι να χρυσίσουν και να τραγανίσουν. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι.

6.Τοποθετήστε τα πούρα σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και είναι έτοιμα να τα απολαύσετε!!!

Συμβουλή

Μπορείτε να τα διατηρήσετε 3 ημέρες στο ψυγείο προτού τα τηγανίσετε ή να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη για 3 μήνες και να τα βάλετε στο τηγάνι απευθείας χωρίς να τα ξεπαγώσετε.

Διαβάστε επίσης:

Μπουτίνο, η υπέροχη γιορτινή Κερκυραϊκή πουτίγκα ψωμιού

Σαλάτα – ορεκτικό, ηλίανθος, για το γιορτινό τραπέζι

Βασιλόπιτα πολίτικη με σαλέπι (επαγγελματική συνταγή)