Μια πεντανόστιμη συνταγή για σπανακοκροκέτες, τραγανές εξωτερικά, αλλά με κρεμώδη γέμιση χάρη στη μπεσαμέλ που περιέχουν, που μπορούν να σερβιριστούν σαν ορεκτικό, σνακ αλλά και ως κυρίως πιάτο.

Είναι επίσης ιδανικές για να κάνετε τα παιδάκια σας να δοκιμάσουν λαχανικά αδιαμαρτύρητα, ντύνοντας το σπανάκι μέσα σε μια αγαπημένη τους λιχουδιά, τις κροκέτες.

Υλικά για τη Συνταγή

200 γραμμάρια σπανάκι φρέσκο (ή 100 γραμμάρια, αν είναι κατεψυγμένο)

60 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.

30 γραμμάρια βούτυρο

30 γραμμάρια ελαιόλαδο

500 ml γάλα πλήρες, χλιαρό

1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Αλατοπίπερο κατά βούληση

50 γραμμάρια κουκουνάρι (προαιρετικά), ελαφρά καβουρδισμένο σε τηγανάκι χωρίς λιπαρή ουσία, σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μυρίσει

Για το πανάρισμα

2 αυγά

Τριμμένη φρυγανιά

Σπορέλαιο ή μισό – μισό με ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. Αρχικά, καθαρίστε το σπανάκι και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Βάλτε ένα μεγάλο σκεύος (κατσαρόλα) σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί.

2. Ρίξτε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει διάφανο.

3.Προσθέστε το σπανάκι και συνεχίστε το σοτάρισμα για μερικά λεπτά (περίπου 5) σε μέτρια φωτιά.

4.Στη συνέχεια πασπαλίστε με το αλεύρι, ανακατέψτε καλά και αφήστε να ψηθεί για λίγα λεπτά ώστε να αποβάλλει την ωμή γεύση του.

5.Έπειτα ενσωματώστε το χλιαρό γάλα, λίγο – λίγο και ανακατεύοντας με έναν αυγοδάρτη. Δοκιμάστε και καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Βράστε το μίγμα τόσο, ώστε να ξεκολλάει η πηκτή μπεσαμέλ από τα τοιχώματα του σκεύους.

6.Μόλις κρυώσει ελαφρά, αδειάστε το μίγμα σε ένα μπολ, καλύψτε με λίγο λάδι και μια πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να σφίξει για 4 ώρες ή καλύτερα για όλο το βράδυ.

7.Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και πλάστε την σε μακρουλές κροκέτες.

8.Βουτήξτε την κάθε κροκέτα, πρώτα στο χτυπημένο αυγό και μετά στην τριμμένη φρυγανιά. Αφήστε τις να σταθούν για μισή ώρα για δέσουν τα υλικά.

9.Τηγανίστε τις κροκέτες σε άφθονο (που να τις καλύπτει) καυτό λάδι (χωρίς να καπνίσει), μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε τις σε απορροφητικό χαρτί και απολαύστε!!!

Διαβάστε επίσης

Σπανακοπιτάκια σφολιάτας εμπνευσμένα από παιδική ταινία

Φθινοπωρινό κέικ – αφρός, με χυμό πορτοκαλιού και αποξηραμένα κράνμπερι

Νεοϋορκέζικα στρογγυλά ψωμάκια, bagel