Ένα Βρετανικό κέικ που θα σας εντυπωσιάσει τόσο με την ευκολία όσο και τη γλύκα του.

Ένα Βρετανικό κέικ που θα σας εντυπωσιάσει τόσο με την ευκολία όσο και τη γλύκα του.

200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

200 γρ. Lurpak

200 γρ. ψιλή ζάχαρη

4 αυγά

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

2 κ.σ. γάλα

6 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα

300 ml κρέμα γάλακτος, ελαφρά χτυπημένη

Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε δυνατά το Lurpak και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και το γάλα και ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα σε δύο ξεχωριστές φόρμες για κέικ και ψήνουμε στους 190ο C για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα βγάζουμε απ’ τις φόρμες μετά από 10 λεπτά, όπου και τα τοποθετούμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Απλώνουμε στην πάνω πλευρά του κάθε κέικ τη μαρμελάδα και στο άλλο κομμάτι τη σαντιγύ και στη συνέχεια τα ενώνουμε προσεκτικά μεταξύ τους, να γίνουν σάντουιτς.

Πασπαλίζουμε το γλυκό με ζάχαρη άχνη.