Πολύ εύκολα και με σίγουρη επιτυχία φτιάχνουμε τη δική μας βασιλόπιτα για να υποδεχτούμε τον νέο χρόνο. 

Πολύ εύκολα και με σίγουρη επιτυχία φτιάχνουμε τη δική μας βασιλόπιτα για να υποδεχτούμε τον νέο χρόνο. Θυμίζει πολύ το κέικ, για όσους δεν αγαπούν τα καρύδια και τις κλασσικές γεύσεις της βασιλόπιτας.

5 ½ φλ αλεύρι

1 ¼ φλ ζάχαρη

1 ½ φλ βούτυρο

100 γρ. άχνη ζάχαρη

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

5 αυγά

1 φλ. Χυμό πορτοκάλι

6 κ.σ. κονιάκ

1 κ.γ. σόδα

2 βανίλιες

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ. Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ. Ρίχνουμε στο μείγμα της ζάχαρης το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ και τις βανίλιες. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Χτυπάμε τα ασπράδια με 2 σταγόνες λεμόνι σε μαρέγκα. Διπλώνουμε τη μαρέγκα μέσα στη ζύμη.

Ψήνουμε τη βασιλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 1 ώρα, στις αντιστάσεις.

Αφού κρυώσει τελείως, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.