500 γρ. πένες

1 ματσάκι ρόκα

1 κεφαλάκι φρέσκια μοτσαρέλα

4 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι

8 κ.σ. ελαιόλαδο

5 φέτες προσούτο

Αλάτι

 

 

Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.

Σε μπολάκι ανακατεύουμε το λάδι με το βαλσάμικο. Πλένουμε τη ρόκα και την αφήνουμε να στραγγίξει.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις πένες, την ρόκα, το προσούτο σε κομμάτια, την μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.

Τέλος, περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ που φτιάξαμε και ανακατεύουμε καλά.