Ουσιαστικά πρόκειται για τη ζέα, στου οποίου την καλλιέργεια έχει κάνει αναφορές και ο Όμηρος.

Η ζέα είναι ένα από τα πιο θρεπτικά δημητριακά μιας και είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μέταλλα, σε αντίθεση με την πιο πικρή κινόα.

Μπορεί να τη βρει κανείς σε ψωμί και ζυμαρικά, αλλά καταναλώνεται και ως σπόρος σε σαλάτες.

Πάντως, δεν ανήκει στην κατηγορία των gluten – free τροφών, οπότε πρέπει να είναι προσεκτικοί όσοι έχουν αλλεργία.