Επειδή η μητέρα σας έβραζε το σπανάκι όταν ήσασταν παιδιά, δεν σημαίνει ότι πρέπει να συνεχίσετε να το τρώτε έτσι.

Εκτός του ότι είναι ο πιο «βαρετός» τρόπος να τρώτε τα λαχανικά, όταν το βράζετε, το σπανάκι χάνει πολλά από τα θρεπτικά συστατικά του.

«Τα βρασμένα λαχανικά μπορεί να χάσουν πολλές από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες τους», τονίζει η διατροφολόγος Samara Abbott. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να μην λαμβάνετε όση βιταμίνη C και φυλλικό οξύ θα παίρνατε αν τρώγατε το σπανάκι ωμό σε σαλάτα.

Υπάρχουν βέβαια και μειονεκτήματα: «Το ωμό σπανάκι δεν αποτελεί την καλύτερη πηγή ασβεστίου, επειδή περιέχει επίσης οξαλικό οξύ, το οποίο εμποδίζει την απορρόφηση του ασβεστίου. Με άλλα λόγια παίρνετε τη βιταμίνη C και το φολικό οξύ, αλλά όχι το ασβέστιο».

Πηγή: onmed.gr