Υλικά

• 400γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 220γρ. αλεύρι για τσουρέκια
• 120γρ. καλαμποκάλευρο
• 460ml νερό χλιαρό (όχι καυτό)
• 150γρ. φέτα
• 30ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 20γρ. μάγια νωπή
• 5γρ. αλάτι
• ½ κουτ. γλυκού ρίγανη
• λίγο μαυροσούσαμο για το πασπάλισμα

Διαδικασία

Σε ένα ποτήρι ρίχνετε 3-4 κουταλιές από το νερό και διαλύετε το αλάτι. Σε μπολ ανακατεύετε το υπόλοιπο νερό με τη μαγιά μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Σε μεγάλο μπολ κοσκινίζετε τα 3 αλεύρια. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και τη ρίγανη και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε το νερό με τη μαγιά και αρχίζετε το ζύμωμα για 5 λεπτά. Τέλος, προσθέτετε το αλατόνερο και τη φέτα και συνεχίζετε το ζύμωμα για άλλα 5 λεπτά μέχρι να φτιάξετε ένα ζυμαράκι ελαστικό και απαλό.

Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, τη μοιράζετε στα 2 και πλάθετε το κάθε κομμάτι σε σχήμα φραντζόλας. Τοποθετείτε σε λαδωμένη λαμαρίνα ή ταψί και τα αφήνετε σε μια ζεστή γωνιά για να διπλασιαστούν σε όγκο, για 30-40 λεπτά περίπου.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190οC. Με πινελάκι περνάτε λίγο νερό στην επιφάνεια των ψωμιών και πασπαλίζετε με το μαυροσούσαμο. Ψήνετε στο φούρνο για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Πηγή: olivemagazine.gr