Υλικά

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας (γεμάτη)

1 φλιτζάνι τραχανά ξινό (ξινόχοντρο)

Ένα κλωναράκι δυόσμο (προαιρετικά)

Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά)

Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση

Βάζουμε τα ρεβίθια αποβραδίς σε άφθονο νερό, να φουσκώσουν. Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε καλά με καθαρό νερό 2 φορές. Βάζουμε σε κατσαρόλα τα ρεβίθια με φρέσκο νερό να τα καλύπτει καλά και τα βράζουμε, αφαιρώντας με τη βοήθεια μιας κουτάλας, τους αφρούς που θα βγάλουν.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε λίγο νερό, το δυόσμο και το μπούκοβο αν χρησιμοποιήσουμε και το αλατοπίπερο. Τα ρίχνουμε όλα μαζί στην κατσαρόλα με τα ρεβίθια που ήδη βράζουν. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό. Ρίχνουμε και τον τραχανά ή το ξινόχοντρο 10΄ πριν το τέλος.

 

Συμβουλή

Η συνταγή αυτή είναι ένα χαρακτηριστικό δείγμα της αγροτικής φτωχικής κουζίνας σε όλη των Ελλάδα και τα ρεβίθια που χρησιμοποιούνταν ήταν συνήθως το περίσσευμα της προηγούμενης ημέρας.