Η μεξικάνικη σάλτσα pico de gallo με λαχανικά και ζουμερό μάνγκο θα μπορούσαμε να πούμε ότι είναι η επιτομή του καλοκαιριού.

Συνδυάζει μοναδικά τα λαχανικά με ελαφριά πικάντικη γεύση, μαζί με τη δροσερή και γλυκιά γεύση των τροπικών μάνγκο, συνοδεύει ιδανικά τα πατατάκια, στέκεται μόνη της σαν σαλάτα και απογειώνεται σαν γέμιση σε τάκος.

Υλικά για τη Συνταγή

1 φλιτζάνι μάνγκο, κομμένο σε μικρούς κύβους (1-2 μάνγκο περίπου)

1 φλιτζάνι ντομάτες ή ντοματίνια, κομμένα σε κύβους

½ φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε μικρά κυβάκια

1-2 πιπεριές χαλαπένιος, κομμένες σε μικρούς κύβους (χωρίς τους σπόρους), ή πιπεριές κέρατο

1/3 φλιτζανιού φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα

Χυμό από 1-2 λάιμ

2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

Αρχικά, ψιλοκόψτε όλα τα υλικά και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Ρίξτε το χυμό λάιμ και το αλάτι και ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Δοκιμάστε τις γεύσεις και προσθέστε ανάλογα, περισσότερο χυμό ή αλάτι. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε στο ψυγείο για μερικές ώρες ή ιδανικά για όλο το βράδυ. Όσο περισσότερο μείνει, τόσο καλύτερα θα δέσουν τα αρώματα και οι γεύσεις. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε κλειστό τάπερ μέχρι 4 ημέρες.

Συμβουλή:

– Συνοδέψτε τη σάλτσα με πατατάκια νάτσος, εμπλουτίστε την με μαρούλι ή αβοκάντο σαν σαλάτα και γεμίστε με αυτήν τάκος και σάντουιτς με κοτόπουλο ή ψάρι.

– Αντικαταστήστε το μάνγκο με ανανά, αβοκάντο ή ακτινίδιο ή παραλείψτε το εντελώς αν δεν σας αρέσει η αντίθεση με γλυκά φρούτα.

Διαβάστε επίσης:

Τούρτα μους μοσχολέμονο

Ελληνικό μπέργκερ μουσακάς

Αμερικάνικα μπράουνις με κεράσια