search
ΠΕΜΠΤΗ 09.05.2024 20:34
MENU CLOSE

Χριστουγεννιάτικο τραπέζι: Προσοχή στις δηλητηριάσεις – Χρήσιμες συμβουλές

22.12.2023 10:09
christmas_table_new

Τα Χριστούγεννα είναι προ των πυλών και οι προετοιμασίες για το γιορτινό τραπέζι έχουν ήδη ξεκινήσει.

Ωστόσο έχει παρατηρηθεί ότι αυτές τις ημέρες ο κίνδυνος για δηλητηριάσεις είναι υψηλός, καθώς είναι εύκολο να γίνουν σοβαρά λάθη στη διαχείριση και στη συντήρηση των τροφίμων μέσα και έξω από το ψυγείο.

Παρακάτω ο ΕΟΔΥ δίνει χρήσιμες συμβουλές που αφορούν στην πρόληψη των τροφιμογενών νοσημάτων, όπως η σαλμονέλα, για να μην περάσουμε τα Χριστούγεννα στο… νοσοκομείο.

1. Διατηρήστε τα τρόφιμα χωριστά

Διατηρήστε το κρέας, τα πουλερικά, τα θαλασσινά και τα αυγά ξεχωριστά από τα υπόλοιπα τρόφιμα στο ψυγείο, σε δοχεία ή σε σφραγισμένες πλαστικές  σακούλες.

Αποθηκεύστε τα αυγά στην αρχική τους συσκευασία στο ψυγείο (όχι στην πόρτα του ψυγείου).

2. Μαγειρέψτε σωστά τα τρόφιμα

Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα έχουν μαγειρευτεί σε ασφαλή θερμοκρασία.

3. Διατηρήστε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες

Μετά την παρασκευή του φαγητού, διατηρήστε το σε ασφαλείς θερμοκρασίες είτε πρόκειται για ζεστό είτε για κρύο φαγητό.

Τοποθετήστε τα περισσεύματα των τροφίμων στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό και εντός 2 ωρών από τη στιγμή που παρασκευάστηκε το φαγητό.  Εναλλακτικά τοποθετήστε τα περισσεύματα στο ψυγείο εντός 1 ώρας, εάν τα  τρόφιμα εκτίθενται σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 32°C, όπως κατά τη  μεταφορά τους με αυτοκίνητο.

Η θερμοκρασία στη συντήρηση του ψυγείου σας πρέπει να ρυθμιστεί ώστε να είναι ≤ 4oC και στην κατάψυξη ≤ -18o

4. Αποψύξτε το κρέας με ασφάλεια

  • σε ένα δοχείο στο ψυγείο
  • σε μια πλαστική τσάντα σε νεροχύτη με κρύο νερό (αλλάξτε το νερό κάθε 30 λεπτά), ή
  • στο φούρνο μικροκυμάτων, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Μην αφήνετε το κρέας να αποψυχθεί στον πάγκο εκτός ψυγείου. Όταν το κρέας διατηρείται  σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες, ευνοείται ο πολλαπλασιασμός  βακτηρίων. Επικίνδυνες θερμοκρασίες για τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων θεωρούνται  αυτές που είναι μεταξύ 4οC και 60οC.

Χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά ειδικά αν πρόκειται να παρασκευάσετε φαγητά που περιέχουν ωμά αυγά

Βακτήρια όπως η Salmonella επιβιώνουν τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό των αυγών με κανονική όψη. Πολλά αγαπημένα εορταστικά  φαγητά ή γλυκά περιέχουν ωμά αυγά (π.χ. τα φαγητά με αυγολέμονο, το  τιραμισού, διάφορες σάλτσες τύπου Caesar).

5. Μην καταναλώνετε ωμή ζύμη

Η ζύμη που παρασκευάζεται με αλεύρι ή/και αυγά μπορεί να περιέχει βακτήρια, όπως η Salmonella Μη δοκιμάζετε και μην αφήνετε τα παιδιά σας να δοκιμάσουν ωμή ζύμη που προορίζεται για ψήσιμο ή μαγείρεμα (π.χ.  ζύμη για κουλουράκια, μπισκότα).

6.Μην ξεχνάτε να πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό:

  • Πριν, κατά τη διάρκεια και μετά την προετοιμασία του φαγητού
  • Πριν καταναλώσετε τρόφιμα
  • Μετά το χειρισμό ζωοτροφής για κατοικίδια ζώα ή την επαφή με κατοικίδια ζώα
  • Μετά τη χρήση της τουαλέτας
  • Μετά την αλλαγή της πάνας ή τον καθαρισμό ενός παιδιού που έχει χρησιμοποιήσει την τουαλέτα
  • Μετά την επαφή με απορρίμματα
  • Πριν και μετά τη φροντίδα ασθενούς
  • Πριν και μετάτη φροντίδα τραύματος
  • Μετάτο φύσημα της μύτης, το βήξιμο ή το φτέρνισμα

7. Εγκυμοσύνη

Οι έγκυες διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης, εμφάνισης, δηλαδή,  συμπτωμάτων γαστρεντερίτιδας μετά από κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου.

Εάν είστε έγκυος, αποφύγετε την κατανάλωση των παρακάτω τροφίμων, κατά την περίοδο  των εορτών αλλά και σε όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης:

  • Ωμού ή μη παστεριωμένου γάλακτος και προϊόντων που παρασκευάζονται από αυτό, όπως μαλακά τυριά (π.χ. ανθότυρο, μανούρι). Τα σκληρά τυριά είναι πιο ασφαλείς επιλογές.
  • Κατεψυγμένων καπνιστών και ωμών θαλασσινών (συμπεριλαμβανομένου και σούσι) και καπνιστού σολωμού (cold smoked salmon)
  • Πατέ
  • Ωμής ζύμης
  • Φρέσκου ή μη παστεριωμένου χυμού ή μηλίτη

Καλά Χριστούγεννα!

Διαβάστε επίσης:

Ο αντικαρκινικός καρπός που προστατεύει την καρδιά

Η ΠΕΦ και το «Μαζί για το παιδί» ενώνουν τις δυνάμεις τους για την Θεσσαλία

Αρτηριακή υπέρταση: Τι είναι και πώς αντιμετωπίζεται

google_news_icon

Ακολουθήστε το topontiki.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Το topontiki.gr σέβεται όλες τις απόψεις, αλλά διατηρεί το δικαίωμά του να μην αναρτά υβριστικά σχόλια και διαφημίσεις. Οι χρήστες που παραβιάζουν τους κανόνες συμπεριφοράς θα αποκλείονται. Τα σχόλια απηχούν αποκλειστικά τις απόψεις των αναγνωστών.

ΠΕΜΠΤΗ 09.05.2024 20:34