Νοστιμίστε τη νηστεία σας με τα μπιφτέκια λαχανικών, που θα λατρέψουν και τα παιδιά, ειδικά αν τους τα προσφέρετε σε μορφή burger, με κέτσαπ και μουστάρδα! Αν δε νηστεύετε το λάδι, μπορείτε και να τα τηγανίσετε.

ΜΕΡΙΔΕΣ: 8
ΨΗΣΙΜΟ: 30 ΛΕΠΤΑ
Υλικά
4 πατάτες
3 καρότα
2 ξερά κρεμμύδια
2 κ.σ.  δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. καρύδια, ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
6 κ.σ. νιφάδες βρώμης ή τριμμένη φρυγανιά
αλάτι, πιπέρι
κύμινο

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν και να λιώνουν με το πιρούνι.  

Τα αποσύρουμε από την κατσαρόλα,τα στραγγίζουμε σε τρυπητό και τα χτυπάμε στο μούλτι μαζί με τα μπαχαρικά και λίγη βρώμη ή τριμμένη φρυγανιά.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα ψιλοκομμένα καρύδια και την ψιλοκομμένη πιπεριά και ανακατεύουμε το μείγμα, να ενσωματωθούν.

Αφού κρυώσει το μείγμα πλάθουμε κεφτεδάκια και τα περνάμε μετά πάλι από τη φρυγανιά ή τη βρώμη.

Τα βάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και στο φούρνο στο γκριλ στους 200° C για 30 λεπτά περίπου.