Συγκεκριμένα, η μελέτη έδειξε ότι διατροφή που στηρίζεται σε μεγάλο βαθμό στα αλλαντικά προκαλεί επιδείνωση στις κρίσεις ατόμων που πάσχουν από άσθμα.

Η επιδείνωση αυτή οφείλεται στο γεγονός ότι τα νιτρικά άλατα, τα οποία χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά για τα αλλαντικά, ερεθίζουν τις αναπνευστικές οδούς.

Μάλιστα, η μελέτη έδειξε ότι η υψηλή κατανάλωση αλλαντικών μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα άσθματος ακόμα και σε άτομα που δεν πάσχουν από αυτή την ασθένεια.

Για να αποφευχθεί η κρίση άσθματος, οι ερευνητές συνιστούν την κατανάλωση αλλαντικών μόνο μια φορά την εβδομάδα και, πάντα, σε ελεγχόμενη ποσότητα.