Μια από τις πιο εξωτικές και πρωτότυπες συνταγές για να μετατρέψετε το αγαπημένο αυτό καλοκαιρινό κοκτέιλ σε μια υπέροχη αλκοολούχα και φρουτένια μαρμελάδα. Δοκιμάστε την πάνω σε φρεσκοψημένα ψωμάκια, σε κράκερς, σαν γέμιση σε κρουασανάκια βουτύρου αλλά και σαν σάλτσα πάνω σε παγωτό.

½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

½ φλιτζάνι ρούμι (κατά προτίμηση από καρύδα)

¼ φλιτζανιού χυμό λεμόνι ή λάιμ

½ φλιτζάνι ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας σκόνη πηκτίνης

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάλτε τον ανανά που έχετε πολτοποιήσει σε ένα μούλτι (είναι προτιμότερο να αφήσετε μερικά κομμάτια, παρά να τον κάνετε πουρέ εντελώς).

Ρίξτε τον χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό λάιμ και το ρούμι, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέστε σταδιακά την πηκτίνη. Σε δυνατή φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μόλις κοχλάσει, ρίξτε τη ζάχαρη όλη με τη μία. Ανακατέψτε καλά να διαλυθεί και αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει δυνατά (να κοχλάζει) για 1-2 λεπτά.

Με μια κουτάλα, μοιράστε την σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας ένα μικρό κενό 6 χιλιοστών. Βιδώστε σφιχτά με τα επίσης αποστειρωμένα καπάκια και βουτήξτε τα βάζα για 10 λεπτά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

Γυρίστε τα ανάποδα πάνω σε πετσέτα για να στραγγίσουν και να κρυώσουν καλά. Μετά το άνοιγμα τοποθετήστε τα στο ψυγείο και καταναλώστε τη μαρμελάδα μέσα σε λίγες εβδομάδες.

Διαβάστε επίσης

Κοτόπουλο αλά πουτανέσκα

Βαλκανικά παστάκια με χυμό πορτοκαλιού, βγαλμένα από το παρελθόν

Λαβράκι με λεμόνι στη φριτέζα αέρος (airfryer)