Ένα μαλακό, ζουμερό και αρωματικό κέικ σύκων που θα λατρέψετε με την πρώτη μπουκιά.

Υλικά για τη Συνταγή

(όλα σε θερμοκρασία δωματίου)

8-9 μεγάλα σύκα

200 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.

50 γραμμάρια σπορέλαιο

150 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

2 μεγάλα αυγά

200 γραμμάρια γιαούρτι

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (16 γραμμάρια)

1 φακελάκι βανιλίνη

Για το πασπάλισμα

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καστανή

3 κουταλιές της σούπας μέλι

Εκτέλεση

Αρχικά χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια για 2 λεπτά με το μίξερ χειρός, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά στο μίγμα το σπορέλαιο και το γιαούρτι. Ρίξτε το αλεύρι και το μπέικιν αφού τα κοσκινίσετε πρώτα, χτυπώντας τα πάντα σε χαμηλή ταχύτητα.

Στο μεταξύ, κόψτε σε μικρά κυβάκια τα σύκα (περίπου ½ φλιτζάνι) για να τα προσθέσετε στη ζύμη και τα υπόλοιπα σε λεπτές φέτες για την διακόσμηση του κέικ. Ενσωματώστε απαλά τα κυβάκια σύκων με μια σπάτουλα στο μίγμα και αλευροβουτυρώστε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα κατά προτίμηση. Αδειάστε το στην φόρμα, ισιώστε την επιφάνεια και καλύψτε με τις λεπτοκομμένες φέτες των σύκων.

Πασπαλίστε με την καστανή ζάχαρη και ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 50 λεπτά περίπου. Δοκιμάστε το ψήσιμο με το τεστ της οδοντογλυφίδας και όταν είναι έτοιμο βγάλτε το από το φούρνο, ξεφορμάρετέ το και όσο είναι ακόμα ζεστό καλύψτε το με το μέλι. Αφήστε το να κρυώσει και απολαύστε!!!

Διαβάστε επίσης:

Χανιώτικα καλιτσούνια φούρνου με τυρομάλαμα

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Μπιφτέκι λαχανικών για χορτοφάγους …και όχι μόνο!