Μια παραδοσιακή συνταγή για αφράτα και μαλακά μουστοκούλουρα, χωρίς ζάχαρη, με πετιμέζι και μέλι, εξαιρετικά αρωματικά χάρη στο πορτοκάλι, την κανέλα και το γαρίφαλο.

Υλικά για τη Συνταγή

Η μέτρηση έγινε με φλιτζάνι 200ml

3 ½ φλιτζάνια αλεύρι γο.χ. + λίγο επιπλέον, αν χρειαστεί

1 τσιμπιά αλάτι

2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουταλιά της σούπας (κοφτή) κανέλα σκόνη

1 κουταλιά της σούπας (κοφτή) γαρίφαλο σκόνη

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

¼ φλιτζανιού ήπιο ελαιόλαδο

½ φλιτζάνι πετιμέζι

2 γενναίες κουταλιές της σούπας μέλι

Περίπου 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι

Εκτέλεση

1. Αρχικά κοσκινίστε, ή ανακατέψτε να αφρατέψουν όλα τα στέρεα υλικά μαζί, δηλαδή το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα, την κανέλα και το γαρίφαλο. Κάντε μια λακούβα στο κέντρο του μίγματος.

2 .Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε με αυγοδάρτη, το ξύσμα, το ελαιόλαδο, το πετιμέζι, το μέλι και τη μισή ποσότητα από το χυμό πορτοκαλιού. Αδειάστε το υγρό μίγμα στη λακούβα των στέρεων υλικών.

3. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη και προσθέστε και τον υπόλοιπο χυμό, αν δείτε ότι χρειάζεται.

4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε καλά αλευρωμένο πάγκο και ζυμώστε με τα χέρια σας για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να έχετε ένα λείο αποτέλεσμα και σταθερό. Επαναφέρετε τη μπάλα ζύμης στο μπολ, σκεπάστε με πανί και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

5. Πάρτε μια ποσότητα περίπου ίση με 2 κουταλιές της σούπας από το μίγμα και ρολάρετε με τα χέρια σας σε μπαστουνάκι. Ενώστε τις άκρες σχηματίζοντας δακτυλίδια και τοποθετήστε τα σε λαδωμένο ταψί ή σε στρωμένο με λαδόκολλα. Μπορείτε να λαδώσετε ελαφρά και τα χέρια σας για να πλάσετε και να σχηματίσετε πιο εύκολα τα κουλούρια.

6. Ψήστε τα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190^ο C για 10-15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα από κάτω αλλά να μην σκληρύνουν.

Διαβάστε επίσης:

Μεξικάνικα μπουρίτος με κιμά

Ανοιχτά ντόνατς με μαρμελάδα βερίκοκο

Πίτσα, με πένες σε καλαμάκι