Ομελέτα στο φούρνο με λαχανικά της προτίμησής μας. Ένα γρήγορο πιάτο για τις πολυάσχολες μανούλες, αλλά με περίσσια γεύση και νοστιμιά.

 

Ομελέτα στο φούρνο με λαχανικά της προτίμησής μας. Ένα γρήγορο πιάτο για τις πολυάσχολες μανούλες, αλλά με περίσσια γεύση και νοστιμιά.

500 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (πιπεριά, καρότο, καλαμπόκι, μανιτάρια)

1 πατάτα ψιλοκομμένη

6 αβγά

½ κούπα γάλα

80 γρ. τριμμένο κασέρι

4 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Βράζουμε και στραγγίζουμε τα λαχανικά. Τα αλατίζουμε ελαφρά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε την ψιλοκομμένη πατάτα, να μαλακώσει αλλά να μην γίνει τραγανή –σε μέτρια φωτιά. Αλατίζουμε επίσης.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με το γάλα και το αλατοπίπερο. Προσθέτουμε τα λαχανικά, τις πατάτες και το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί.

Ψήνουμε την ομελέτα σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 200ο C, για περίπου 30 λεπτά. Θέλουμε απλώς να ροδίσει.