Πεντανόστιμα γλυκά παξιμαδάκια για όσους αγαπούν το γλυκάνισο.

Πεντανόστιμα γλυκά παξιμαδάκια για όσους αγαπούν το γλυκάνισο.

200 γρ. ζάχαρη
100 γρ. γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
μισό φακελάκι αμμωνία (15γρ.)
4 βανίλιες
1 φλιτζανάκι του καφέ βούτυρο λιωμένο
2 φλιτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο
3 αυγά
500 γρ + λίγο ακόμη, αλεύρι μπλε (για όλες τις χρήσεις)
1 κουταλιά της σούπας γλυκάνισο
 

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ διαδοχικά το λιωμένο βούτυρο, το λάδι, την ζάχαρη και τους κρόκους.
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, διαλύουμε μέσα την αμμωνία και το προσθέτουμε στο προηγούμενο μίγμα.
Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και τα ρίχνουμε στο μίξερ.
Μόλις ανακατευθούν όλα μαζί (στην χαμηλή ταχύτητα) προσθέτουμε το γλυκάνισο ή οτιδήποτε άλλο έχουμε αποφασίσει.
Ρίχνουμε το αλεύρι λίγο-λίγο μέχρι να έχουμε μια ωραία μαλακή ζύμη.
Στρώνουμε χαρτί ψησίματος στο ταψάκι του φούρνου ή σε σιλικόνη και πλάθουμε μακρόστενα μπαστουνάκια σαν φραντζολίτσες.

Με κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε τα μπαστούνια σε λεπτές φετούλες, το χάραγμα πρέπει να τελειώνει λίγο πριν την βάση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο και σε πάνω κάτω φωτιά στους 180 βαθμούς, στην θέση που ψήνουμε το φαγητό (τελευταία από κάτω), μέχρι να ροδίσουν δηλαδή για περίπου 20 λεπτά.
Τα βγάζουμε από τον φούρνο και κόβουμε μέχρι κάτω τα παξιμαδάκια.
Τα βάζουμε με την μεγάλη πλευρά στο ταψί και τα ξαναψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.