Το 2002 ξεκίνησε να εργάζεται στον ιδιωτικό τομέα σε εταιρείες του κατασκευαστικού και ξενοδοχειακού κλάδου, ενώ σήμερα είναι διευθυντής του γραφείου του Αναπληρωτή Υπουργού Εθνικής Άμυνας Πάνου Ρήγα.

Από νεαρή ηλικία, ο Γιώργος Μπαλάφας είχε ισχυρό ενδιαφέρον και ενεργή συμμετοχή στα κοινά. Από το 2014 είναι εκλεγμένος περιφερειακός σύμβουλος στο Βόρειο Τομέα Περιφέρειας Αττικής, μέλος της Οικονομικής Επιτροπής και του Δ.Σ. του Περιφερειακού Ταμείου Ανάπτυξης και εκλεγμένο μέλος της γενικής συνέλευσης της Ένωσης Περιφερειών Ελλάδας . Είναι επίσης μέλος της Κεντρικής Επιτροπής του ΣΥΡΙΖΑ.

Είναι Τεχνολόγος Πολιτικός Μηχανικός με μεταπτυχιακό τίτλο στη Διαχείριση Κατασκευών από το Kingston University του Λονδίνου και γνωρίζει Αγγλικά και Γαλλικά. Είναι παντρεμένος με μία κόρη και κατοικεί στη Νέα Ερυθραία.