Αυτή η συνταγή είναι μια νόστιμη επιλογή για χορτοφάγους, πιο υγιεινή από το τηγανιτό κουνουπίδι και με χρόνο προετοιμασίας λιγότερο από 30 λεπτά.

Θα τα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι και θα τα εξαφανίσουν στο λεπτό.

Υλικά για τη συνταγή

300 γραμμάρια μπουκίτσες κουνουπιδιού, μαγειρεμένες στο ατμό ή βρασμένες
1 ασπράδι αυγού
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 μικρό ματσάκι μαϊντανού, ψιλοκομμένα
Μερικά φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
Αλατοπίπερο κατά βούληση
Αλεύρι γ.ο.χ. για το πασπάλισμα
Ελαιόλαδο
Μερικές φέτες λεμόνι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Αρχικά προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά, το φρέσκο μαϊντανό/βασιλικό, το ψιλοκομμένο σκόρδο και την παρμεζάνα και αλατοπιπερώστε το μίγμα.

Με μια σπάτουλα, διπλώστε τα τρυφερά μπουκέτα κουνουπιδιού και το ασπράδι αυγού και ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να έχετε ένα πυκνό μείγμα. Προσθέστε περισσότερη φρυγανιά εάν είναι πολύ υδαρές ή ένα επιπλέον ασπράδι αυγού αν είναι πολύ στεγνό.

Προσαρμόστε στη γεύση και τα καρυκεύματα. Πλάστε με τα χέρια σας μικρά κεφτεδάκια πλατιά και πασπαλίστε τα ελαφρά με λίγο αλεύρι. Ψεκάστε τα με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές και βάλτε τα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Ψήστε στο φούρνο για 10 λεπτά από την κάθε πλευρά, ή μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν. Σερβίρετε τους κεφτέδες ζεστούς, με λίγο φρεσκοστιμμένο χυμό λεμόνι και μερικές φέτες λεμονιού ολόγυρα, για διακόσμηση.

Διαβάστε επίσης:

Ρυζόγαλο με καραμελωμένο γάλα

Μπισκότα με ταχίνι, νιφάδες αλατιού και κομμάτια σοκολάτας

Τάρτα με αχλάδια και σοκολάτα