Οι ψητές γλυκοπατάτες γεμιστές με μπέικον, αυγό και λιωμένο τυρί τσένταρ είναι ένα εύκολο και ευέλικτο πιάτο, ιδανικό για χορταστικό πρωινό, brunch, ελαφρύ δείπνο ή ακόμα και μεσημεριανό γεύμα.

Υλικά για τη Συνταγή

2 γλυκοπατάτες

Ελαιόλαδο κατά βούληση

Αλατοπίπερο κατά βούληση

100 γραμμάρια μπέικον σε φέτες

200 γραμμάρια τυρί τσένταρ ή άλλο τυρί που λιώνει, χοντροτριμμένο

4 αυγά

Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο ή μαϊντανό

Εκτέλεση

1. Αρχικά προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

2. Πλύντε καλά τις γλυκοπατάτες και κόψτε τις στη μέση κατά μήκος. Στη συνέχεια, αφαιρέστε λίγο από το κέντρο κάθε κομματιού σχηματίζοντας έτσι μια λακκούβα για να δεχθεί τη γέμιση.

3. Αλείψτε τις γλυκοπατάτες με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε τις, τοποθετήστε τις στο ταψί και ψήστε για 30 λεπτά ή και παραπάνω, μέχρι να μαλακώσουν.

4. Στρώστε φέτες μπέικον στις γλυκοπατάτες που έχετε κόψει,γύρω από το άνοιγμα, σπάστε προσεκτικά ένα αυγό μέσα στην κάθε λακκούβα και αλατοπιπερώστε.

5. Ψήστε για 10 με 15 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το αυγό. Τέλος, πασπαλίστε με τσένταρ και αφήστε το να λιώσει. Σερβίρετε τις γλυκοπατάτες πασπαλισμένες με λίγο σχοινόπρασο ή ψιλοκομμένο μαϊντανό και με μια πλούσια σαλάτα εποχής.

Διαβάστε επίσης:

Κομπόστα (κονσερβοποίηση) μήλων, με 2 εύκολους τρόπους

Τηγανίτες από σπανάκι, σερβιρισμένες με δροσερό τζατζίκι

Παραδοσιακά μουστοκούλουρα, αφράτα, με πετιμέζι και μέλι