Τα muffins είναι απλές λιχουδιές που σερβίρονται ατομικά, καθιστώντας τα μια δημοφιλή επιλογή για πρωινό και σνακ.

Υλικά για τη Συνταγή

250 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.

200 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλική

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

150 ml γάλα

2 αυγά

80 γραμμάρια βούτυρο, λιωμένο, χλιαρό

150 γραμμάρια σταφίδες

30 γραμμάρια ζαχαρωμένα φρούτα

Χυμό από 1 πορτοκάλι και το ξύσμα του

20 ml λικέρ Cointreau (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Αρχικά, μουλιάστε τις σταφίδες σε ένα μπολ με τον χυμό πορτοκαλιού και το λικέρ, αν χρησιμοποιήσετε.

2 .Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αφήστε τα στην άκρη.

3. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε τα αυγά με το γάλα και το χλιαρό λιωμένο βούτυρο.

4. Ρίξτε τα υγρά υλικά μέσα στα στεγνά και ανακατέψτε γρήγορα τη ζύμη. Στραγγίστε τις σταφίδες και προσθέστε τις στο μίγμα μαζί με τα ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα και ανακατέψτε γρήγορα.

5. Βουτυροαλευρώστε μερικές φόρμες για μάφιν και γεμίστε τις κατά τα 2/3 με τη ζύμη

6. Ψήστε τα  στους 180° C σε καλά προθερμασμένο φούρνο  για 20 λεπτά περίπου. Αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν πριν τα βγάλετε από τις φόρμες και σερβίρετέ τα με λίγη αχνοζάχαρη και κανέλα.

Διαβάστε επίσης:

Τονοσαλάτα με πατάτες, σερβιρισμένη σε ψωμί σίκαλης

Σούπα βελουτέ με πράσο και πατάτα

Ραγισμένα μπισκότα σοκολάτας με ελαιόλαδο