Φασόλια μπαρμπούνια (χάντρες), πλακί, στην κατσαρόλα

Τα φασόλια πλακί σιγομαγειρεμένα με ελαιόλαδο, ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα είναι το πλέον αγαπημένο χορτοφαγικό και vegan καλοκαιρινό πιάτο, εύκολο στην παρασκευή του, νόστιμο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.

Σερβίρεται ως μέρος μιας ποικιλίας μεζέδων με προζυμένιο ψωμί, φέτα και ελιές ή συνοδεύει ιδανικά ψητά κρεατικά.

Υλικά για τη Συνταγή

350 γραμμάρια (περίπου 2 φλιτζάνια) ξερά φασόλια, μουλιασμένα σε χλιαρό νερό από το προηγούμενο βράδυ ή κατεψυγμένα (δεν χρειάζονται μούλιασμα)

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι , ψιλοκομμένο

2 καρότα, κομμένα κατά μήκος στα τέσσερα και στη συνέχεια σε μικρά κυβάκια

400 γραμμάρια (1 κονσέρβα κονκασέ) ψιλοκομμένες ντομάτες

2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

50 ml ελαιόλαδο

480 ml (2 φλιτζάνια) νερό

Μια χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι (κοφτό) του γλυκού αποξηραμένο δυόσμο

1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες (ή τέταρτα)

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση

Εκτέλεση

1. Αρχικά μουλιάστε τα ξερά φασόλια σε νερό για όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 8 ώρες, ή χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα που δεν απαιτούν μούλιασμα.Στην πρώτη περίπτωση στραγγίστε τα φασόλια, ξεπλύντε τα και μεταφέρετέ τα σε μια κατσαρόλα γεμάτη με άφθονο κρύο νερό.

2. Αφήστε το νερό να πάρει βράση, σκεπάστε την κατσαρόλα μερικώς και σιγοβράστε για περίπου 30-35 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια μαλάκωσαν αλλά δεν έλιωσαν (πρέπει να διατηρούν μια ελαφριά αντίσταση στο δόντι).Στραγγίστε και ξεπλύντε τα βρασμένα φασόλια με κρύο νερό και αφήστε τα στην άκρη.

3. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε τα καρότα, ανακατέψτε καλά και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε την ντομάτα κονκασέ  και τη ζάχαρη, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά.

4. Ρίξτε τα φασόλια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε το φαγητό να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα μερικώς. Σιγοβράστε για 30 έως 35 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν τα φασόλια (χωρίς να λιώσουν). Δοκιμάστε και προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι ή φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αν χρειάζεται. Λίγο πριν το τέλος (10 λεπτά) βάλτε το μαϊντανό και τον δυόσμο.

5. Σερβίρετε με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό και φέτες λεμονιού στο πλάι. Αν επιλέξετε να το σερβίρετε ως κυρίως πιάτο σερβίρετέ το ζεστό.

Διαβάστε επίσης:

Κεράσματα με μασκαρπόνε και καραμελωμένα σύκα

Μεξικάνικη σαλάτα (street food) με καλαμπόκι, φέτα και λάιμ

Σάντουιτς φουρνιστής ομελέτας, μέσα σε ψωμάκια τσιαμπάτα

Ακολουθήστε το topontiki.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.