Το αρνί κλέφτικο είναι μια παραδοσιακή ελληνική συνταγή και πήρε το όνομα του από τους “κλέφτες” που έκλεβαν αρνιά και τα έψηναν σε πρόχειρους φούρνους που έσκαβαν μέσα στη γη, για να κρύψουν την μυρωδιά από το ψήσιμο.

Στη σημερινή εποχή ψήνεται σφραγισμένο μέσα σε λαδόκολλα για να κρατήσει μέσα όλη τη γεύση και τους χυμούς του.

Υλικά

1 μπούτι αρνιού με το κόκκαλο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 λεμόνια, χυμό και ξύσμα
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
3-4 μεγάλες πατάτες κομμένες στα τέσσερα
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 φύλλα δάφνης
Φέτα ή απλό γιαούρτι για σερβίρισμα

Εκτέλεση

Δημιουργήστε ένα μείγμα ανακατεύοντας το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, το σκόρδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.

Τρίψτε με το μείγμα το μπούτι του αρνιού και αφήστε το να παραμείνει καλυμμένο στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Πάνω σε μια μεγάλη λαδόκολλα βάλτε τις πατάτες και το κρεμμύδι και τοποθετήστε μαζί και το αρνί. 

Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, ότι έχει απομείνει από τη μαρινάδα και σκεπάστε το καλά, τυλίγοντάς το με τη λαδόκολλα.

Μαγειρέψτε στους 170 ο C για 3 με 3 ½ ώρες.

Ξεσκεπάστε το, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και ψήστε το για άλλη μισή ώρα στους 200 ο C. 

Σερβίρετε με φέτα ή απλό γιαούρτι.