Ιδιαίτερο και ασυνήθιστο, το παγωτό με δεντρολίβανο συνδυάζει τη γλυκιά και κρεμώδη υφή με τα αρώματα του αγαπημένου αυτού φρέσκου βοτάνου.

Υλικά για τη Συνταγή

300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, πλήρης

200 ml γάλα, πλήρες

115 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

20 γραμμάρια ζάχαρη καστανή

20 γραμμάρια (4 κλωναράκια περίπου) φρέσκο δεντρολίβανο

3 κρόκοι αυγών

Εκτέλεση

1.Αρχικά ετοιμάστε το εκχύλισμα, βάζοντας σε ένα κατσαρολάκι το γάλα μαζί με τα κλωναράκια δεντρολίβανου. Μόλις έρθει σε βρασμό, αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά, σκεπάστε με το καπάκι και μετά από λίγα λεπτά μεταφέρετέ το στο ψυγείο να κρυώσει για 30 λεπτά.

2. Στη συνέχεια ξαναβάλτε το γάλα στη φωτιά και φέρτε το σε βρασμό και ακολούθως ψύξτε ξανά. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία βρασμού και ψύξης. Τα βήματα αυτά είναι απαραίτητα για να εκχυλιστεί σωστά και να δώσει το δεντρολίβανο το άρωμα και τη γεύση του στο γάλα. Μπορείτε βέβαια να δοκιμάσετε το γάλα και να προσαρμόσετε ανάλογα την ένταση, μειώνοντας τους βρασμούς ή τον χρόνο εκχύλισης στο ψυγείο.

3. Μόλις κρυώσει το γάλα για τρίτη φορά, σουρώστε το από λεπτό τρυπητό (σήτα) και ζεστάνετέ το ξανά σε χαμηλή φωτιά.

4. Στο μεταξύ χτυπήστε σε ένα μπολ τους κρόκους των αυγών με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε το ζεσταμένο γάλα σε λεπτή ροή.

5. Μεταφέρετε το μίγμα στο κατσαρολάκι, ρίξτε την καστανή ζάχαρη και μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά (χωρίς να κοχλάζει), ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και να γίνει σαν κρέμα.

6. Άν κρίνετε ότι η κρέμα έχει σβόλους, περάστε την από ένα σουρωτήρι, καλύψτε την κολλητά στην επιφάνειά της με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

7. Μόλις κρυώσει ανακατέψτε την με την κρέμα γάλακτος, βάλτε την σε ένα δοχείο ψύξης ή πλαστικό τάπερ, τοποθετήστε την για 2 ώρες στο ψυγείο και έπειτα για 1 ώρα στην κατάψυξη. Σερβίρετε το παγωτό, πασπαλισμένο με καστανή ζάχαρη και στολίστε το με κλωναράκια φρέσκου δεντρολίβανου.

Διαβάστε επίσης:

Ατομικές κιμαδόπιτες σε μπαστούνια

Τσιζκέικ με φρέσκες φράουλες, χωρίς ψήσιμο

Σολομός «παντρέψου με», το viral πιάτο του TikTok