Μια νόστιμη και εύκολη συνταγή, ασιατικής έμπνευσης, για ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ιδανική για τις ημέρες της νηστείας.

Με πιπεριές, κολοκυθάκια, καρότα και φρέσκα κρεμμυδάκια, είναι μια οικονομική νηστίσιμη συνταγή με πλούσια γεύση, που θα ικανοποιήσει μικρούς και μεγάλους.

Υλικά για τη Συνταγή

280 γραμμάρια νουντλς

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 κολοκυθάκια

2 πιπεριές (1 κίτρινη και 1 κόκκινη)

1-2 καρότα

Καβουρδισμένο σουσάμι

Σπορέλαιο κατά βούληση

Για το ντρέσινγκ

50 ml σάλτσα σόγιας

100 ml σάλτσα τεριγιάκι

25 ml ξίδι ρυζιού

Λίγο τζίντζερ ( φρέσκο ή αποξηραμένο σκόνη)

Εκτέλεση

1. Αρχικά ξεκινήστε την προετοιμασία, κόβοντας όλα τα λαχανικά ζουλιέν, λεπτά μπαστουνάκια δηλαδή, σαν σπιρτόξυλα.

2. Σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκιασε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά με λίγο σπορέλαιο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μόλις μαλακώσουν, προσθέστε τις πιπεριές.Μετά από περίπου 5 λεπτά, προσθέστε τα κολοκυθάκια και τα καρότα.

3. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: ανακατέψτε τις σάλτσες με το ξίδι ρυζιού και το τζίντζερ κατά βούληση, περιχύστε το πάνω από τα λαχανικά που μαγειρεύονται και συνεχίστε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

4. Στο μεταξύ, μαγειρέψτε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα και προσθέστε τα στο τηγάνι με τα λαχανικά, ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά.

5. Σερβίρετε τα νούντλς με τα λαχανικά, γαρνιρισμένα με λίγο καβουρδισμένο σουσάμι.

Διαβάστε επίσης:

Γλύκισμα της τελευταίας στιγμής με σαβουαγιάρ και κρέμα κακάο – μασκαρπόνε

Καναπεδάκια με κράκερ, ταραμοσαλάτα και μίγμα ελιάς –πιπεριάς

Σαρακοστιανή λαγάνα με τραγανή και γευστική κρούστα από μίγμα πετιμεζιού