Υλικά

• 1 κιλό πατάτες
• 3 κρεμμύδια μεσαία ή 2 μεγάλα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 180 γραμμ. ελαιόλαδο
• 3 φύλλα δάφνης
• Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
• Λίγη ρίγανη, κύμινο, κανέλα, κόκκινο γλυκό πιπέρι (πάπρικα) κατά βούληση και προαιρετικά
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

 

Εκτέλεση

Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια. Ομοίως καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Βάλτε σε μεγάλη κατσαρόλα το λάδι και τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο και σοτάρετέ τα σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να ροδίσουν ελαφρώς. Προσθέστε μέσα και τις πατάτες και γυρίστε τα ελαφρά με ξύλινη κουτάλα 2-3 φορές όλα μαζί.

Προσθέστε τόσο νερό ώστε να σκεπαστούν οι πατάτες και ρίξτε τη δάφνη, το πιπέρι, το αλάτι δυναμώνοντας τη φωτιά. Ύστερα από 30 περίπου λεπτά προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τον πελτέ αραιωμένο σε ένα ποτήρι νερό. Ανακατέψτε καλά και χαμηλώστε τη φωτιά στο μισό.

Έπειτα από 15 περίπου λεπτά, χαμηλώστε κι άλλο τη φωτιά και κουνήστε την κατσαρόλα. Δοκιμάστε και αν δεν έχουν μαλακώσει ακόμα οι πατάτες, αφήστε για άλλα 15 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό.

 

Συμβουλή

Δεν ανακατεύουμε με κουτάλα και δεν σκεπάζουμε με το καπάκι για να μη λιώσουν οι πατάτες.

Αν δεν νηστεύουμε, μπορούμε να μετατρέψουμε το γεύμα μας, προσθέτοντας λουκάνικα σοταρισμένα, κιμάς μαγειρεμένο από την προηγούμενη μέρα ή ακόμα και κονσέρβα μαγειρεμένου κρέατος ντακόρ.