Παραδοσιακό, ελαφρύ και κρεμώδες γλυκό από την Κω, που συνήθως συναντάται σε μοναστήρια, τόσο σε αλμυρή εκδοχή όσο και στη γλυκιά του.

ΜΕΡΙΔΕΣ: 4

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 10 ΛΕΠΤΑ
Υλικά
700ml νερό
½ φλιτζ. τσαγ.  ζάχαρη
100 γρ. νισεστέ
1 κ.σ. ανθόνερο
2 κ.σ. λικέρ μαστίχας
½ φλιτζ. τσαγ.  αμύγδαλα ή καρύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα
Κανέλα
 
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράστε σε χαμηλή φωτιά  για 5 λεπτά τα 500ml νερό με τη ζάχαρη, το λικέρ μαστίχας και το ανθόνερο
Σε ένα μικρό μπολ διαλύστε το νισεστέ με τα υπόλοιπα 200ml νερό. Προσθέστε το διαλυμένο νισεστέ στην κατσαρόλα  με το νερό και τη ζάχαρη και ανακατέψτε με γρήγορες κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μόλις πήξει η κρέμα, μοιράστε τη σε 4 ατομικά μπολ. Βάλτε για λίγο να κρυώσει στο ψυγείο. Μετά, αναποδογυρίστε τα μπολ σε πιατέλα. Πασπαλίστε με κανέλα και αμύγδαλα και σερβίρετε.