Τα θαλασσινά αποτελούν ένα σημαντικό κομμάτι της μεσογειακής διατροφής και ένα αγαπημένο σαρακοστιανό φαγητό της χώρας μας. Με την προσθήκη της μανέστρας γίνεται ένα εξαιρετικό, εύκολο και χορταστικό πιάτο που αρέσει σε όλους!

Υλικά

1 κιλό σουπιές

1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο καλής ποιότητας

2 ξερά κρεμμύδια

3 ώριμες ντομάτες (ξυσμένες στον τρίφτη)ή 2-3 κουταλιές πελτές ντομάτας αραιωμένος

500 γραμμάρια κριθαράκι

1 ξυλάκι κανέλας

Αλατοπίπερο κατά βούληση

Εκτέλεση

Πλύνετε και καθαρίστε τις σουπιές. Κόψτε τις σε ροδέλες ή μεσαία κομμάτια και βάλτε τις σε ένα τρυπητό για να στραγγίσουν από τα νερά. Εντωμεταξύ σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα σοτάρετε το ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμύδια. Προσθέστε τις στραγγισμένες σουπιές και γυρίστε τις καλά να σοταριστούν κι αυτές. Αφού πάρουν 2-3 βράσεις, ρίξτε και τις τριμμένες ντομάτες , το ξυλάκι κανέλας και λίγο πιπέρι. Βράστε τις σουπιές στη σάλτσα μέχρι να ψηθούν καλά. Όταν είναι έτοιμες ρίξτε νερό σε αναλογία 3 ½ μέρη νερού με 1μέρος κριθαράκι. Το κριθαράκι θα πρέπει να το ρίξετε μόλις κοχλάσει καλά το νερό μαζί με τη σάλτσα και τις σουπιές. Προσθέστε και λίγο αλάτι και ύστερα ρίξτε το ζυμαρικό. Ψήστε το σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο ή μέχρι να πιεί τα υγρά του.