Οι baghrir είναι οι διάσημες νηστίσιμες τηγανίτες που παρασκευάζονται και καταναλώνονται φανατικά στο Μαρόκο, την Αλγερία και την Τυνησία.

Ετοιμάζονται με σιμιγδάλι και αλεύρι, είναι αφράτες και ελαφριές και όταν ψηθούν σωστά είναι γεμάτες από μικροσκοπικές τρυπούλες που τους δίνουν την όψη δαντέλας.

Υλικά για τη Συνταγή

150 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό

75 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.

2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη κρυσταλλική

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουταλιά της σούπας ξερή μαγιά

390 γραμμάρια χλιαρό νερό

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Αρχικά, σε ένα μπολάκι διαλύστε την ξηρή μαγιά στο χλιαρό νερό και αφήστε την για 5 λεπτά σκεπασμένη μέχρι να ενεργοποιηθεί και να αφρίσει. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα όλα τα στέρεα υλικά δηλαδή το σιμιγδάλι, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν και το αλάτι. Ανακατεύοντας συνεχώς το μίγμα της μαγιάς αρχίστε να προσθέτετε τα στέρεα υλικά, μέχρι να έχετε έναν ομοιόμορφο και λείο χυλό. Χτυπήστε το μίγμα για λίγα λεπτά με ένα μπλέντερ χειρός για πιο ομοιογενής υφή. Σκεπάστε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τον χυλό να ξεκουραστεί το λιγότερο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Ιδανικά είναι τα 40 λεπτά. Στη συνέχεια ζεστάνετε ένα ελαφρά βουτυρωμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αδειάστε μια κουτάλα της σούπας από το μίγμα στο κέντρο του τηγανιού, αφήστε να απλώσει ώστε να έχει στρογγυλό σχήμα και ψήστε για 2 λεπτά μόνο από την μία πλευρά, μέχρι να εμφανιστούν οι μικροσκοπικές τρυπούλες. Διατηρήστε τις τηγανίτες ζεστές σε μια πιατέλα και συνοδέψτε τις με μέλι, πραλίνα φουντουκιού, βούτυρο και μαρμελάδα, φυστικοβούτυρο, φρέσκα φρούτα και σιρόπι.  

Διαβάστε επίσης:

Ρολάκια πιπεριάς στο φούρνο

Φατζ με σοκολάτα – ταχίνι

Χαλούμι σχάρας, σε ξυλάκια