Διασκεδαστικά πολύχρωμα μπισκότα τύπου κούκις, που αποτελούν μια παραλλαγή των κλασικών καθώς περιέχουν κομμάτια γλασαρισμένων φρούτων που μας θυμίζουν έντονα την παιδική μας ηλικία.

Υλικά για τη Συνταγή

• ½ φλιτζάνι βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• ¾ φλιτζανιού ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• Λίγο ξύσμα λεμονιού
• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 2 ½ με 3 φλιτζάνια ζαχαρωμένα κομμάτια φρούτων (ανανάς, κεράσι πράσινο και κόκκινο, πορτοκάλι κτλ.)
• 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160° C και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
2. Χτυπήστε με το μίξερ χειρός το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας, το εκχύλισμα αμυγδάλου και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
3. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε ή ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε σταδιακά το μίγμα αλευριού σε αυτό του βουτύρου και ανακατέψτε καλά με πλαστική σπάτουλα ή μαρίζ. Προσθέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα και τα καρύδια και ανακατέψτε απαλά ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα.
4. Με ένα σκουπ παγωτού ή με ένα κουτάλι της σούπας σχηματίστε μπισκότα σε απόσταση περίπου 9 έως 10 εκατοστών μεταξύ τους. Ψήστε τα για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν όμορφα εξωτερικά. Αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 5 λεπτά στο ταψί πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ

Αν διαπιστώσετε ότι τα μπισκότα απλώνουν πολύ, μπορείτε να τοποθετήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Διαβάστε επίσης

Κόκκινο κρεμμύδι τουρσί, με τον κλασικό κανόνα 1-2-3

Κεφτέδες με κορν μπιφ, μεζές μιας άλλης εποχής

Χριστουγεννιάτικα κεράσματα με κορν φλέικς και σοκολάτα