Αν αγαπάτε τα πάνκεικς και ψάχνετε έναν τρόπο να μετατρέψετε το πρωινό, το brunch του Σαββατοκύριακου ή ένα απλό σνακ σε μια πραγματικά ξεχωριστή στιγμή, αυτή η συνταγή είναι ιδανική.

Το αποτέλεσμα είναι ένας πύργος απόλαυσης από αφράτες τηγανίτες με τέλεια υφή, εμπλουτισμένος από το άρωμα του καφέ και τη νοστιμιά του μασκαρπόνε.

Υλικά για τη Συνταγή

Για την κρέμα μασκαρπόνε

250 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε

250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, πλήρης, παγωμένη

2 κρόκοι αυγών

80 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

1 κουταλάκι του γλυκού ρούμι ή άλλο λικέρ της επιλογής σας (προαιρετικά)

Για τις τηγανίτες και το σιρόπι

150 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.

80-100 ml φρέσκο γάλα, πλήρες

2 αυγά

30 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 φλιτζάνι (περίπου 40-50 ml) δυνατό και κρύο καφέ εσπρέσο

Σκόνη κακάο κατά βούληση

Λίγο βούτυρο, λιωμένο

Εκτέλεση

1. Αρχικά, φτιάξτε την κρέμα μασκαρπόνε. Χτυπήστε την φρέσκια κρέμα γάλακτος (η οποία πρέπει να είναι πολύ κρύα) μέχρι να σφίξει και βάλτε την στο ψυγείο. Ξεχωριστά, χτυπήστε τους 2 κρόκους αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μασκαρπόνε στο μίγμα των κρόκων αυγών και της ζάχαρης μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και προσθέστε ρούμι, αν επιθυμείτε. Ανακατέψτε απαλά την σαντιγί, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα και κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μην ξεφουσκώσει ο αέρας που προκύπτει, και τοποθετήστε την κρέμα στο ψυγείο να ξεκουραστεί.

2. Ετοιμάστε τις τηγανίτες ανακατεύοντας τα 2 ολόκληρα αυγά με το γάλα, τον καφέ (ο οποίος πρέπει να είναι αυστηρά κρύος) και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.

3. Σε ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε σταδιακά τα υγρά υλικά στα στερεά υλικά, ανακατεύοντας γρήγορα με ένα σύρμα χειρός. Θυμηθείτε, είναι σημαντικό να μην δουλέψετε υπερβολικά τη ζύμη. Επιτρέπονται μικροί σβόλοι.

4. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και λαδώστε το ελαφρά με βούτυρο. Ρίξτε μια κουταλιά ζύμης για να ετοιμάσετε τηγανίτες πάχους περίπου 8-10 εκατοστών. Ψήστε τις για περίπου δύο λεπτά από κάθε πλευρά: μόλις δείτε να σχηματίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια, γυρίστε τις. Αφήστε τις να κρυώσουν.

5. Συναρμολογήστε το επιδόρπιο. Τοποθετήστε την πρώτη τηγανίτα σε ένα πιάτο και περιχύστε την πολύ ελαφρά με λίγο καφέ, πασπαλίστε την με άγλυκο κακάο σε σκόνη κατά βούληση ή κάντε το μόνο στην πάνω τηγανίτα. Καλύψτε με μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας μασκαρπόνε. Συνεχίστε εναλλάξ τις τηγανίτες , τον καφέ, την κρέμα γάλακτος και το κακάο, χτίζοντας έναν μαλακό πύργο.

6. Ολοκληρώστε με μια τελευταία στρώση κρέμας και πασπαλίστε γενναιόδωρα με το κακάο. Για καλύτερα αποτελέσματα και για να δέσουν οι γεύσεις, είναι προτιμότερο να αφήσετε τον πύργο τιραμισού στο ψυγείο για τουλάχιστον 30-60 λεπτά πριν τον σερβίρετε.

Συμβουλή

Σε αυτήν την εκδοχή, προστίθεται καφές στο μίγμα για τις τηγανίτες, αλλά αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε κλασικές τηγανίτες και στη συνέχεια απλώς να τις βρέξετε ελαφρά με καφέ.

Διαβάστε επίσης:

Πέτουλες (τηγανίτες) για τα Θεοφάνεια, σε αλμυρή εκδοχή

Τα ζυμαρικά της «στάχτης», ένα κομψό κρεμώδες πιάτο που εντυπωσιάζει

Κοκτέιλ Grinch