Ένα πανεύκολο και πεντανόστιμο πιάτο που ετοιμάζεται σε 30 λεπτά και σε ένα μόνο σκεύος, με μπουκίτσες από στήθος κοτόπουλου και σπυρωτό ρύζι μαγειρεμένα όλα μαζί μέσα σε αρωματική κόκκινη σάλτσα.

250 γραμμάρια ρύζι μακρύκοκκο

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι του γλυκού ανθό αλατιού

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 

1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο

1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή

2 κουταλιές της σούπας πάστα κόκκινης πιπεριάς

1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, πολτοποιημένο 

500 γραμμάρια κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε κομμάτια 2-3 εκατοστών

¾ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

100 γραμμάρια κατεψυγμένο αρακά (προαιρετικά)

3 δαφνόφυλλα

1 λεμόνι (ακέρωτο), κομμένο σε λεπτές φέτες 

2 ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες 

Εκτέλεση

1. Αρχικά, ετοιμάστε το ζωμό. Διαλύστε τον κύβο σε βραστό νερό και αφήστε τον στην άκρη. Πλύνετε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να τρέχει διαυγές και στη συνέχεια αφήστε το να στραγγίξει πάνω από ένα μπολ. 

2. Βάλτε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξτε το κρεμμύδι, ανακατέψτε καλά, πασπαλίστε με τη μισή ποσότητα αλατιού, ανακατέψτε ξανά καλά και σοτάρετέ για 5 λεπτά. Προσθέσετε την κόκκινη πιπεριά και αφήστε την να μαλακώσει για άλλα 5 λεπτά. 

3. Βάλτε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους και στη συνέχεια προσθέστε τις μπουκίτσες κοτόπουλο, ανακατέψτε και σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να θωρακιστούν εξωτερικά. 

4. Ρίξτε την πάστα κόκκινης πιπεριάς και το σκόρδο, έπειτα το ρύζι, τον αρακά (αν χρησιμοποιήσετε) και τέλος τον ζεστό ζωμό.

5. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, τις φέτες λεμονιού και τις ντομάτες και φέρτε σε βρασμό. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε το σκεύος και αφήστε το να σιγομαγειρευτεί για 12-15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού. 

6. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήστε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά με το καπάκι κλειστό και γαρνίρετε με λίγο μαϊντανό πριν το σερβίρισμα. 

Διαβάστε επίσης:

Ολονύχτια βρώμη τιραμισού, που θυμίζει επιδόρπιο

Ομελέτα με γέμιση μπέικον και πράσα

Μους σοκολάτας σερβιρισμένη σαν γλαστράκι