Υλικά

• 200 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.
• 50 γραμμάρια κορν φλαουρ (αντικαταστήστε το με 50 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ)
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 130 γραμμάρια νερό
• 3 φακελάκια χαμομήλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
• 3 αυγά
• 80 γραμμάρια καστανή ζάχαρη (ή απλή κρυσταλλική)
• 100 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
• 130 γραμμάρια σπορέλαιο
• Μια πρέζα αλάτι
• Λίγο ξύσμα λεμόνι (προαιρετικά)
• Ζάχαρη άχνη για τη διακόσμηση

 

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ. Ετοιμάστε το τσάι, βράζοντας το νερό και αφήνοντας τα φακελάκια χαμομηλιού μέσα σε αυτό για 5 λεπτά. Βάλτε το μέλι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.

Με το μίξερ, χτυπήστε τα αυγά και τα δύο είδη ζάχαρης μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.

Προσθέστε το σπορέλαιο το ξύσμα και μια πρέζα αλάτι.

Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν εναλλάξ με το τσάι και χτυπήστε τα καλά να ανακατευτούν χωρίς να το παρακάνετε.

Αλευροβουτυρώστε μια φόρμα 22 εκατοστών και ρίξτε το μίγμα, ισιώνοντας ελαφρά την επιφάνεια.

Ψήστε το κέικ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 40-45 λεπτά περίπου.

Για να ελέγξετε το ψήσιμο, καλύτερα να κάνετε το τεστ της οδοντογλυφίδας.

Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και διακοσμήστε το με ζάχαρη άχνη και αποξηραμένα άνθη χαμομηλιού.

 

Συμβουλή

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το χαμομήλι με τσάι σκέτο ή με τσάι με αρώματα φρούτων.