Οι γαρίδες πιλάφι είναι ένα νόστιμο φαγητό, που γίνεται γρήγορα και με λίγα υλικά. Είναι απλό και λιτό αλλά ανάλογα με την παρουσίασή του μπορεί να κλέψει τις εντυπώσεις σε ένα τραπέζι.

1 κιλό γαρίδες

5 φλιτζάνια τσαγιού νερό

2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι για πιλάφι

¾ φλιτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο

1 ξερό (μικρό) κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας

½ φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί

Αλατοπίπερο κατά βούληση

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες. Βάζουμε τα κελύφη και τα κεφάλια σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε με 5 φλιτζάνια τσαγιού νερό για 20΄λεπτά. Σουρώνουμε τον ζωμό και τον αφήνουμε στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο για 3’ – 4’. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 4’ -5’ λεπτά ώσπου να εξατμιστεί το κρασί. Ρίχνουμε τις γαρίδες και αφήνουμε να σιγοβράσουν κι αυτές για 2’ -3’λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό που έχουμε κρατήσει στην άκρη και συμπληρώνουμε με ένα ακόμα φλιτζάνι νερό. Μόλις πάρει μια καλή βράση, προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά περίπου. Τέλος αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα την κατσαρόλα και το αφήνουμε για να τραβήξει το ρύζι τα υγρά του. Σερβίρεται ζεστό με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συμβουλή

Μπορείτε να το σερβίρετε σε φόρμα με τρύπα και να το ξεφορμάρετε σε μεγάλη στρογγυλή πιατέλα. Γαρνίρετέ το με ολόκληρες (βρασμένες) γαρίδες, πασπαλίστε το με λίγο κοκκινοπίπερο και κλέψτε την παράσταση.