Τα αυγά είναι μία πολύ θρεπτική τροφή ωστόσο πρέπει να είμαστε προσεκτικοί, γιατί όπως όλα τα τρόφιμα είναι πολύ εύκολο να μολυνθούν από επικίνδυνα βακτήρια όπως η σαλμονέλα. Πώς θα τα μαγειρέψουμε σωστά και πώς θα τα αποθηκεύσουμε με ασφάλεια ειδικά ενόψει Πάσχα, σύμφωνα με τις οδηγίες του CDC αλλά και του ΕΦΕΤ.

Tα Κέντρα Ελέγχου & Προλήψεως των Ασθενειών (CDC) των ΗΠΑ έχουν τονίσει πολλές φρές ότι η μεγαλύτερη απειλή στα αυγά είναι η μόλυνσή τους με το βακτήριο σαλμονέλα.

Η σαλμονέλα είναι ένα βακτήριο που εκ φύσεως ζει στο έντερο των πουλερικών και πολλών άλλων ζώων, και μπορεί να μεταδοθεί σε άλλα ζώα μέσω των ακαθαρσιών τους.

Το βακτήριο αυτό μπορεί εύκολα να μολύνει το τσόφλι των αυγών στο κοτέτσι, όπως εξηγούν τα CDC. Ωστόσο επειδή τα αυγά πλένονται πριν φτάσουν στα καταστήματα τροφίμων το μεγαλύτερο πρόβλημα είναι ότι το βακτήριο μπορεί να φτάσει μέχρι και το εσωτερικό των αυγών. Αυτό είναι πιθανό να συμβεί κατά την ανάπτυξη των αυγών μέσα στην κότα, πριν δημιουργηθεί το σκληρό κέλυφός τους.

Αυτό που πρέπει να έχουμε κατά νου είναι ότι αν ένα άτομο φάει ωμά ή μισοβρασμένα αυγά που περιέχουν σαλμονέλα, μπορεί να αρρωστήσει. Αν μάλιστα ανήκει στις ευπαθείς ομάδες του πληθυσμού (νήπια και μικρά παιδιά, ηλικιωμένοι, χρονίως πάσχοντες, έγκυοι κ.λπ.) οι συνέπειες μπορεί να είναι πολύ σοβαρές.

Tips για μειώσετε τον κίνδυνο μόλυνσης

Τα CDC έχουν μερικές χρήσιμες συμβουλές που μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο μόλυνσης:
Να αγοράζετε αυγά από καταστήματα και προμηθευτές που τα διατηρούν σε ψυγείο:

• Να τα φυλάσσετε στο ψυγείο σε θερμοκρασία 4 βαθμών Κελσίου ή και χαμηλότερη
• Να μην καταναλώνετε σπασμένα αυγά
• Να τα μαγειρεύετε καλά μέχρι να σφίξει ο κρόκος και το ασπράδι
• Τα πιάτα που περιέχουν αυγά πρέπει να μαγειρεύονται πολύ καλά. Η εσωτερική θερμοκρασία τους πρέπει να φτάνει τους 74 βαθμούς Κελσίου αν περιέχουν και κρέας/πουλερικό. Αν δεν περιέχουν, πρέπει να φτάσει τους 71 βαθμούς.
• Χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά και προϊόντα αυγών, ειδικά όταν ετοιμάζετε τροφές που τα περιέχουν ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα. Τέτοιες τροφές είναι η μαγιονέζα, η σος ολαντέζ, η σος για τη σαλάτα του Καίσαρα, το τιραμισού κ.λπ.
• Να βάζετε εγκαίρως στο ψυγείο τα έτοιμα αυγά ή/και τα μαγειρεμένα τρόφιμα, εάν δεν τα καταναλώσετε. «Σύντομα» σημαίνει εντός 2 ωρών. Αν όμως κάνει πολλή ζέστη, πρέπει να μπουν στο ψυγείο μέσα σε 1 ώρα.
• Να σαπουνίζετε καλά τα χέρια σας και όλα τα αντικείμενα και τις επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με ωμά αυγά.
• Να μην δοκιμάζετε ωμή ζύμη από το κέικ, τα κουλούρια ή οτιδήποτε άλλο μαγειρεύετε.

Συμβουλές για το Πάσχα από τον ΕΦΕΤ

Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) εξέδωσε μερικές πρακτικές συμβουλές για την προστασία μας τις ημέρες του Πάσχα. Μεταξύ αυτών υπάρχουν και οδηγίες για την αγορά και την κατανάλωση αυγών.

Όπως αναφέρει ο ΕΦΕΤ:

• Όταν αγοράζετε αυγά, να εξετάζετε τις προβλεπόμενες ενδείξεις στη συσκευασία. Οι ενδείξεις αυτές είναι η κατηγορία ποιότητας, το βάρους και η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας.

• Να μην τα πλένετε πριν τα μαγειρέψετε.

• Για την καλή συντήρησή τους, να διατηρείτε τα φρέσκα αυγά σε δροσερό χώρο ή στο ψυγείο.

• Να τοποθετείτε τα βρασμένα σε ξεχωριστό χώρο από τα φρέσκα, εντός του ψυγείου. Πρέπει να τα βάζετε στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες από την παρασκευή τους και να τα καταναλώνετε εντός μιας εβδομάδας.

• Για να τα βάψετε, να αγοράζετε μόνο εγκεκριμένες βαφές. Να ακολουθείτε προσεκτικά τις οδηγίες που αναγράφονται στις συσκευασίες. Να βάφετε μόνο όσα δεν έχουν σπάσει κατά το βράσιμο.

Διαβάστε επίσης:

Σάλος με χιλιάδες επεξεργασμένες γυμνές φωτογραφίες γυναικών – Διακινούνται μέσω Telegram

Πάσχα 2023: Πώς θα λειτουργήσουν Μεγάλη Παρασκευή και Μεγάλο Σάββατο τα καταστήματα – Τι ισχύει για τράπεζες

Ρουβίκωνας: Πανό στο Προεδρικό Μέγαρο για την υπόθεση της 12χρονης από τον Κολωνό