Είναι ένα ορεκτικό με κρεμώδη υφή που προτιμάται την περίοδο της νηστείας επειδή δεν περιέχει είδη ζωικής προέλευσης και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Προέρχεται από τα αυγά του κυπρίνου ή του βακαλάου και είναι πλούσιος σε βιταμίνες Α, D, φώσφορο και μαγνήσιο. 

Υλικά

• 100 γραμμάρια ταραμά λευκό ή ροζ
• 1 μικρό κρεμμύδι πολτοποιημένο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 5 φέτες ψωμί μπαγιάτικο χωρίς κόρα
• 100 ml σησαμέλαιο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, βάζουμε το ψωμί με νερό για να μουσκέψει καλά, για 10 λεπτά περίπου. Το στραγγίζουμε καλά και το χτυπάμε σε μούλτι ή σε ραβδομπλέντερ, μαζί με το κρεμμύδι και τον ταραμά. Χτυπάμε για 2-3 λεπτά και ρίχνουμε λίγο – λίγο το σησαμέλαιο και το χυμό λεμονιού, χτυπώντας συνεχώς. Κάθε τόσο ελέγχουμε τη σύσταση και διορθώνουμε τη γεύση του, δοκιμάζοντας, μέχρι να φύγει η πικρή γεύση του ταραμά. Μόλις είναι έτοιμος, τον στολίζουμε με ελιές και σερβίρουμε με φρεσκοψημένη λαγάνα.