Μια πανεύκολη συνταγή για ψητό ξιφία στην ψησταριά ή στο σχαροτήγανο (γκριλιέρα) που απογειώνεται χάρη στη μεσογειακή μαρινάδα με κύμινο, σκόρδο και πιπέρια.

Εκτέλεση

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) βάλτε το σκόρδο, το χυμό λεμόνι, το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο και χτυπήστε τα όλα καλά για 3 λεπτά περίπου ή μέχρι να ανακατευτούν καλά και να σχηματίσουν μια πλούσια και πηκτή μαρινάδα. Πλύνετε και στεγνώστε καλά (με απορροφητικό χαρτί), τα φιλέτα ξιφία και βάλτε τα σε ένα ταψί ή ένα πυρέξ. Ρίξτε την μαρινάδα και αφήστε να εμποτιστούν σε αυτή για 15 περίπου λεπτά, γυρνώντας τα και από τις δύο πλευρές.

Στο μεταξύ προθερμάνετε την ψησταριά ή το σχαροτήγανό σας σε υψηλή θερμοκρασία, αφού λαδώσετε την επιφάνεια ελαφρά για να μην κολλήσει το ψάρι. Όταν είστε έτοιμοι, ψήστε τα φιλέτα ψαριού σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5 έως 6 λεπτά από τη μία πλευρά, γυρίστε τα και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 3 λεπτά. Είναι έτοιμα όταν διατηρούν τη σάρκα σφικτή αλλά θρυμματίζονται εύκολα με το πιρούνι. Σερβίρετε αμέσως με λίγο επιπλέον χυμό λεμόνι.