Ένα υπέροχο ψωμί μπανάνας με στροβίλους κανελοζάχαρης και κράμπλ (ψίχουλα) βουτύρου και κανέλας που θα σας ξετρελάνει την μυρωδιά του και την υπέροχη γεύση του.

Η συνταγή είναι βίγκαν αλλά μπορεί να προσαρμοστεί και να γίνει μη χορτοφαγική αντικαθιστώντας το γάλα και το βούτυρο. Σερβίρετε το κέικ χλιαρό με ένα απλό γλάσο αχνοζάχαρης ή κανέλας, με σάλτσα καραμέλας, σιρόπι σοκολάτας ή με σπιτική σάλτσα βανίλιας και μια μπάλα παγωτό.

Υλικά για τη Συνταγή

Για το κραμπλ

45 γραμμάρια βούτυρο βίγκαν ή νηστίσιμη μαργαρίνη, κρύο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

80 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.

40 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Για το κέικ

3 μπανάνες

250 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ.

½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

50 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική

1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

60 ml σπορέλαιο

90 ml γάλα βρώμης

1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο

Για τον στρόβιλο κανέλας

100 γραμμάρια καστανή ζάχαρη

4 κουταλάκια του γλυκού κανέλα σκόνη

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο

Εκτέλεση

1. Αρχικά, λαδοαλευρώστε μια φόρμα για κέικ και προθερμάνετε το φούρνο στους 180^ο C στις αντιστάσεις.

2. Ετοιμάστε το κραμπλ. Κόψτε το παγωμένο βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια, βάλτε το σε ένα μπολ και προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατέψτε με τα ακροδάκτυλα, μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που να θρυμματίζεται και αφήστε το μίγμα στην άκρη.

3. Σε ένα μπολ βάλτε τις μπανάνες και λιώστε τις με ένα πιρούνι. Ρίξτε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας. Στη συνέχεια προσθέστε το σπορέλαιο, το γάλα βρώμης και το μηλόξυδο και ανακατέψτε τα όλα μαζί με έναν αυγοδάρτη μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μίγμα.

4. Ρίξτε στην προετοιμασμένη φόρμα το μισό μίγμα της παραπάνω ζύμης με μπανάνες και αφήστε στην άκρη το υπόλοιπο.

5. Σε ένα μικρό μπολάκι ανακατέψτε όλα τα υλικά για τον στρόβιλο κανέλας, δηλαδή την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το κακάο.

6. Πασπαλίστε πάνω στο μίγμα της ζύμης με μπανάνες όλη την κανελοζάχαρη. Ρίξτε από πάνω την υπόλοιπη ζύμη κέικ που έχετε κρατήσει στην άκρη. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ανακατέψτε κυκλικά και σπειροειδώς (από κάτω έως πάνω) τη ζύμη του κέικ για να σχηματιστούν στρόβιλοι. Μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα όμως.

7. Πασπαλίστε το κέικ με τα ψίχουλα (κραμπλ) ζύμης και ψήστε το στο κάτω τρίτο του προθερμασμένου φούρνου σας για περίπου 1 ώρα. Πριν το τέλος του χρόνου ψησίματος δοκιμάστε και ελέγξτε με ένα ξύλινο καλαμάκι, για να δείτε αν έχει ψηθεί το κέικ.

Συμβουλή

Μπορείτε αν θέλετε να διακοσμήσετε το κέικ, μόλις κρυώσει, με ένα απλό γλάσο αχνοζάχαρης με γάλα βρώμης και λίγη κανέλα.

Διαβάστε επίσης:

Σολομός αλά Φλορεντίν, «ξαπλωμένος» σε κρεβάτι από σπανάκι

Πανεύκολα και υγιεινά ρολάκια ενέργειας με χουρμάδες και ινδοκάρυδο

Πίτσα – ομελέτα τηγανιού, με βάση από λωρίδες αραβικής πίτας