Μια πολύχρωμη, δροσερή και τραγανή σαλάτα που ετοιμάζεται εύκολα, με απλά υλικά όπως το κόκκινο λάχανο, τα καρότα και το κρεμμύδι και που μπορείτε να την εμπλουτίσετε με ό,τι άλλο επιθυμείτε για να την κάνετε πιο γιορτινή.

Παρασκευάστε την εκ των προτέρων, αφήστε την στο ψυγείο να μαριναριστεί και σερβίρετέ την δίπλα σε ψητά, κρεατικά και σάντουιτς, φωτίζοντας έτσι το γιορτινό σας τραπέζι. Το κόκκινο λάχανο, μια πραγματική βόμβα βιταμινών, είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά και βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και την πέψη, κάτι που το καθιστά το ιδανικό συνοδευτικό για βαριά γεύματα.

Υλικά για τη Συνταγή

½ κόκκινο λάχανο, λεπτοκομμένο

2 καρότα, κομμένα στη χοντρή μεριά του τρίφτη ή σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια

¼ ξερό κόκκινο κρεμμύδι, πολύ λεπτοκομμένο

1 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Για την βινεγκρέτ

1/3 φλιτζανιού ξύδι από κόκκινο κρασί

¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βάλτε όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ σε ένα μικρό βαζάκι με καπάκι ή σέικερ. Χτυπήστε τα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Βάλτε σε ένα μπολ ανάμιξης ή σαλατιέρα το ψιλοκομμένο λάχανο, τα καρότα, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και περιχύστε με τη βινεγκρέτ.

3. Ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθεί το λάχανο και όλα τα υλικά ομοιόμορφα με τη σάλτσα. Μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως ή να την καλύψετε και να την βάλετε στο ψυγείο, να αναμιχθούν τα αρώματα και οι γεύσεις για έως και 4 ώρες.

Συμβουλές

• Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε στη σάλτσα λίγη μουστάρδα ή να την κάνετε πιο κρεμώδη, με μερικές κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ή στραγγιστό γιαούρτι.

• Για περισσότερη τραγανότητα συμπληρώστε τη σαλάτα με ρόδι, καβουρδισμένους σπόρους ή ξηρούς καρπούς.

• Για περισσότερη γλύκα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταφίδες, ή κράνμπερις ή ακόμα και κομμάτια μήλου ή ανανά.

• Τέλος, αν θέλετε τη σαλάτα πιο αλμυρή, προσθέστε λίγη θρυμματισμένη φέτα ή άλλο τυρί τύπου ροκφόρ.

Διαβάστε επίσης:

Scacciata, το φτωχικό γεμιστό ψωμί των αγροτών της Σικελίας

Καρυδάτα, τα παραδοσιακά γλυκίσματα των γιορτών

Ρολό φουρνιστής ομελέτας, με κολοκύθα και κουρκουμά