Μια πεντανόστιμη και παραδοσιακή συνταγή για φασόλια γίγαντες στο φούρνο ή αλλιώς γίγαντες πλακί με όλα τα μυστικά και με εύκολη μέθοδο για επιτυχημένα όσπρια που θα αγαπήσουν όλοι.

Σερβίρονται ζεστά με φρέσκο χωριάτικο ψωμί, πασπαλισμένα με χοντρά κομμάτια φέτας και πράσινη σαλάτα εποχής.

Υλικά για τη Συνταγή

450 γραμμάρια ξερά φασόλια γίγαντες

¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε ροδέλες

3 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας

½ φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση

1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη ή θυμάρι

2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών

Εκτέλεση

1. Αρχικά μουλιάστε τα φασόλια αποβραδίς σε ένα μεγάλο μπολ με άφθονο νερό για τουλάχιστον 12 ώρες (24 ώρες ιδανικά).

2. Την επόμενη μέρα ξεπλύντε τα καλά και μεταφέρετέ τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε με αρκετό νερό για να τα καλύψει τα φασόλια τουλάχιστον 5 εκατοστά και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Αφαιρέστε τυχόν αφρό από την επιφάνεια και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 1 ώρα, αλλά να μην λιώσουν. Αποσύρετέ τα από τη φωτιά, ρίξτε τους λίγο κρύο νερό και στραγγίστε τα προσεκτικά.

3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C και μεταφέρετέ τα φασόλια σε ένα μεγάλο ταψί.

4. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε στο ελαιόλαδο, πρώτα το κρεμμύδι για λίγα λεπτά, έπειτα το καρότο και ύστερα βάλτε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το νερό ή τον ζωμό. Αφήστε τη σάλτσα να πάρει έναν βρασμό και αδειάστε την στο ταψί με τα φασόλια. Ανακατέψτε απαλά για να αναμειχθούν και προσθέστε τόσο υγρό (νερό ή ζωμό) ώστε να καλύψει τα φασόλια.

5. Ψήστε τα για περίπου 60 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά.

Συμβουλές

• Το σημαντικότερο βήμα για την επιτυχία τους είναι να αγοράσετε καλής ποιότητας ελληνικά φασόλια, που έχουν παραχθεί την ίδια χρονιά, χωρίς ραγίσματα και λεκέδες.

• Επίσης σημαντικό είναι το μούλιασμα σε φρέσκο κρύο νερό, ιδανικά για 24 ώρες. Αν μάλιστα το νερό της περιοχής σας είναι πολύ σκληρό με πολλά άλατα, χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο νερό.

• Μετά το μούλιασμα πετάξτε όσα επιπλέουν και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό όσα θα μαγειρευτούν.

• Βράστε τα σε σιγανή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν και δοκιμάστε τα για να είσαστε σίγουροι.

• Όταν είναι έτοιμα μην τα στραγγίσετε κατευθείαν ζεστά, διότι έτσι θα ξεφλουδίσουν και δεν θα είναι όμορφα στην όψη. Αδειάστε το μισό νερό του βρασμού και συμπληρώστε με κρύο και επαναλάβετε μέχρι να μειωθεί η θερμοκρασία τους και να κρυώσουν λίγο. Έπειτα στραγγίστε τα.

Διαβάστε επίσης:

Αρωματικά μάφιν με σταφίδες

Τονοσαλάτα με πατάτες, σερβιρισμένη σε ψωμί σίκαλης

Σούπα βελουτέ με πράσο και πατάτα