Πολύ νόστιμο φαγάκι που όμως αποφεύγουμε να φτιάχνουμε συχνά. Οι τηγανιτές πατάτες και μελιτζάνες το καθιστούν αρκετά βαρύ, αλλά μια φορά στο τόσο αξίζει να το μαγειρεύουμε για την οικογένεια.

Πολύ νόστιμο φαγάκι που όμως αποφεύγουμε να φτιάχνουμε συχνά. Οι τηγανιτές πατάτες και μελιτζάνες το καθιστούν αρκετά βαρύ, αλλά μια φορά στο τόσο αξίζει να το μαγειρεύουμε για την οικογένεια.

4 πατάτες κομμένες σε ροδέλες

3 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες

Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

3 ώριμες ντομάτες τριμμένες

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

4 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κύβο λαχανικών

Αλάτι

πιπέρι

200 γρ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο

Οδηγίες

Βάζουμε το ηλιέλαιο στο τηγάνι να κάψει και τηγανίζουμε πρώτα τις πατάτες.

Κατόπιν, τηγανίζουμε και τις μελιτζάνες.

Στρώνουμε σε ένα πυρέξ τις πατάτες,τις αλατίζουμε και στην συνέχεια βάζουμε από πάνω τις μελιτζάνες.

Σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε λίγο το σκόρδο, προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και τον κύβο λαχανικών και αφήνουμε να σιγοβράσει η σάλτσα για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να πιει τα πολλά υγρά.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα τις μελιτζάνες και τις πατάτες μέσα στο πυρέξ.

Πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε στον φούρνο για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Ακολουθήστε το topontiki.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν.