Οι κεφτέδες με ταραμά είναι ένα πικάντικο νηστίσιμο μεζεδάκι που συνοδεύει θαυμάσια το ουζάκι μας ή το κρασάκι μας. Είναι ιδανικοί για την περίοδο της νηστείας και ταιριάζουν πολύ ωραία με τα όσπρια και τα λαδερά φαγητά.

3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο

1 κρεμμύδι ξερό

½ ματσάκι άνηθο

1/2ματσάκι μαϊντανό

5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια

2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο

4 κουταλιές της σούπας αλεύρι γ.ο.χ.

½ κουταλάκι του γλυκού μπέϊκιν πάουντερ

2 κουταλιές της σούπας ούζο

Πιπέρι κατά βούληση

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Λίγο αλεύρι επιπλέον για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί, το μουλιάζουμε σε λίγο νερό,  το στύβουμε καλά με τα χέρια μας και το βάζουμε σε ένα μπολ. Βάζουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια όλα ψιλοκομμένα.

Προσθέτουμε τον ταραμά, τα αλεύρια, το μπέϊκιν, το ούζο και το πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου για να σφίξει και να αναδειχθούν οι γεύσεις.

Αφού βρέξουμε τα χέρια μας ελαφρά, πλάθουμε σε κεφτέδες και τους αλευρώνουμε.

Τους τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά μετά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά.

Τους βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν καλά και τους σερβίρουμε με μπόλικο λεμόνι.