Το γερμανικό αυτό κέικ, γνωστό ως Maulwurfkuchen έχει για βάση του ένα απλό κέικ σοκολάτας και είναι γεμισμένο με μπανάνες και κρέμα σαντιγί.

Την ονομασία τυφλοπόντικας την πήρε λόγω της εξωτερικής του εμφάνισης, που θυμίζει τους λόφους από χώμα που δημιουργεί ο τυφλοπόντικας.

Υλικά

Για το κέικ (μέτρηση με φλιτζάνι των 200ml)
3 αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική
½ φλιτζάνι σπορέλαιο ελαφρύ
½ φλιτζάνι γάλα πλήρες
2,5 φλιτζάνια αλεύρι γ.ο.χ.
3 κουταλιές της σούπας κακάο
15 γραμμάρια μπείκιν πάουντερ
1 συσκευασία βανίλιας
Για τη γέμιση
3 μπανάνες
500 γραμμάρια φυτική σαντιγί
50 γραμμάρια σοκολατένιες νιφάδες ή τρούφα σοκολάτας (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, χτυπήστε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να κρεμώσουν και ασπρίσει το μίγμα. Προσθέστε το γάλα και το σπορέλαιο και χτυπήστε ελαφρά. Στη συνέχεια ρίξτε το μπέικιν, τη βανίλια, το αλεύρι και το κακάο όλα προσεκτικά κοσκινισμένα.

Ανακατέψτε τα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μίγμα, χωρίς να χάσετε τον αέρα.

Αδειάστε το μίγμα σε μια στρογγυλή φόρμα που έχετε αλευροβουτυρώσει, ισιώστε την επιφάνεια ελαφρά και ψήστε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει τελείως.

Στο μεταξύ χτυπήστε τη σαντιγί, μέχρι να σφίξει καλά και βάλτε και τις νιφάδες ανακατεύοντας μέχρι να πάνε παντού. Χαράξτε την επιφάνεια του κέικ αφήνοντας ένα χείλος περίπου 1,5 εκατοστού στις άκρες και σκάψτε το με ένα κουτάλι , αφαιρώντας την ψίχα, επίσης 1,5 εκατοστού σε βάθος.

Τα υπολείμματα τρίψτε τα σε ψίχουλα και αφήστε τα στην άκρη για μετά. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, κόψτε τις κατά μήκος στη μέση και τοποθετήστε τις με την επίπεδη μεριά προς τα κάτω στη βάση του κέικ.

Προσθέστε την κρέμα και δημιουργήστε ένα θόλο στην κορυφή σαν να είναι λόφος. Καλύψτε την κρέμα με τα τριμμένα ψίχουλα κέικ, παγώστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και σερβίρετε.

Συμβουλή

1. Αυτό το κέικ γίνεται μια φανταστική τούρτα γενεθλίων για μικρά παιδιά, αν προσθέσετε έναν μικρό τυφλοπόντικα από ζαχαρόπαστα.

2. Αν σας φαίνεται άγλυκη η σαντιγί, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και 2 κουταλιές της σούπας κρεμόριο στο χτύπημά της.