Μια συνταγή από την Γαλλική κουζίνα για πεντανόστιμο φουσκωτό και αεράτο, αλμυρό κυρίως πιάτο, που βασίζεται στα αυγά και μπορεί να εμπλουτιστεί με μια ποικιλία υλικών όπως τα τυριά, τα λαχανικά και τα αλλαντικά.

Στη συγκεκριμένη εκτέλεση του σουφλέ συνδυάζονται ιδανικά το ζαμπόν με τη φέτα και αποτελούν έναν πανεύκολο τρόπο για να αξιοποιήσετε περισσεύματα που έχετε στο ψυγείο σας.

Υλικά για τη Συνταγή

75 γραμμάρια βούτυρο

4 κουταλιές της σούπας αλεύρι

1 φλιτζάνι καυτό γάλα (220 γραμμάρια)

1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι

4 κρόκοι αυγών, καλά χτυπημένοι

¾ φλιτζανιού τρίμματα φέτας (85 γραμμάρια)

1 κουταλιά της σούπας, σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

¾ φλιτζανιού, ζαμπόν, ψιλοκομμένο (170 γραμμάρια)

6 ασπράδια αυγών, χτυπημένα σφικτά

Αλάτι κατά βούληση

2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένο

Εκτέλεση

1. Αρχικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 180^ο C στις αντιστάσεις.

2. Σε μια κατσαρόλα λιώστε 60 γραμμάρια από το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Ψήστε το αλεύρι για 5 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας συνεχώς και προσέχοντας να μην καεί.

3. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε προσεκτικά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια πηκτή σάλτσα.

4. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε το πιπέρι, τους κρόκους των αυγών, τη φέτα, το σχοινόπρασο και το ζαμπόν. Δοκιμάστε και αλατίστε.

5. Διπλώστε προσεκτικά (για να μην χαθεί ο όγκος) στο μίγμα τα χτυπημένα ασπράδια των αυγών.

6. Βουτυρώστε και πασπαλίστε με 1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι ένα κεραμικό σκεύος ή πυρέξ για σουφλέ και με ένα κουτάλι αδειάστε μέσα το μίγμα.

7. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά.

8. Δέκα λεπτά πριν το τέλος, πασπαλίστε την επιφάνεια του σουφλέ με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

9. Σερβίρετε το φαγητό αμέσως με τη συνοδεία σαλάτας εποχής και απολαύστε!!!

Διαβάστε επίσης:

Αρωματικές «ξανθούλες» με λεμόνι (lemon blondies)

Κεφτεδάκια γαλοπούλας στον φούρνο, με σκορδολεμονάτη σάλτσα

Βάσκικο «καμένο» τσιζκέικ, ή αλλιώς η επιστροφή στην απλότητα