Η γλύκα των ώριμων βερίκοκων συνδυάζεται τέλεια με την αρωματική φρεσκάδα του δυόσμου και καθιστά τη μαρμελάδα αυτή, ιδανική για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Η σπιτική αυτή μαρμελάδα ετοιμάζεται εύκολα ακόμα και από αρχάριους και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως άλειμμα για το πρωινό, ως συνοδευτικό για το γιαούρτι αλλά και σε επιδόρπια, όπως η πάστα φλόρα και το τσιζκέικ.

Υλικά για τη Συνταγή

1 κιλό ώριμα βερίκοκα

500 γραμμάρια ζάχαρη για μαρμελάδα (με πηκτίνη)

Χυμό από 1 λεμόνι

Μια χούφτα φρέσκα φύλλα δυόσμου

Εκτέλεση

1.Αρχικά, πλύντε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα βερίκοκα. Πλύντε τα φύλλα δυόσμου και διαχωρίστε τα από τα κοτσάνια.

2. Αποστειρώστε καλά τα βάζα που θα χρησιμοποιήσετε, καθώς και τα καπάκια συντήρησης και αφήστε τα στην άκρη σε καθαρή πετσέτα να στεγνώσουν.

3. Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα βερίκοκα μαζί με τη ζάχαρη με πηκτίνη και το χυμό λεμονιού.

4. Ανακατέψτε καλά και βάλτε το μίγμα να βράσει για περίπου 4 λεπτά (έως 10), ανακατεύοντας συχνά προτού κοχλάσει και έπειτα κατά τακτά χρονικά διαστήματα.

5. Αφαιρέστε τον αφρό που μπορεί να δημιουργηθεί, προς το τέλος προσθέστε τα φύλλα δυόσμου ολόκληρα ή ψιλοκομμένα και ανακατέψτε καλά.

6. Δοκιμάστε το δέσιμο της μαρμελάδας, βάζοντας μια κουταλιά σε ένα ρηχό πιατάκι. Έχετε κατά νου ότι η μαρμελάδα πήζει περισσότερο αφού κρυώσει.

7. Με μια κουτάλα γεμίστε τα έτοιμα αποστειρωμένα βάζα με τη ζεστή μαρμελάδα, κλείστε τα αμέσως με τα καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα για περίπου 10 λεπτά, ώστε να δημιουργηθεί κενό. Αναποδογυρίστε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι.

Συμβουλές

Μπορείτε να αρωματίσετε τη μαρμελάδα με τα παρακάτω:

-1 λοβό βανίλιας

-Λίγο αμαρέτο ή ρούμι

-Grand Marnier Cointreau

-Μερικές φλούδες πορτοκαλιού χοντροκομμένες που θα αφαιρέσετε μετά, ή ξύσμα

-Μερικά βρώσιμα λουλούδια λεβάντας

-Λίγο φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο ή αφαιρέστε ολόκληρο το κλωνάρι μετά το μαγείρεμα

Διαβάστε επίσης:

Κυπριακό κριθαράκι σε στυλ μπολονέζ

Κέικ βανίλιας τα «πάνω-κάτω», με καραμελωμένο ανανά και κερασάκια μαρασκίνο

Μπαστούνια κοτόπουλου, με τραγανό πανάρισμα από πατατάκια τσιπς